Page 101 - 大樱桃优质高产栽培与病虫害防治

第三章 大樱桃栽培技术应用

（二）果实品质的评价
1. 果实的外质评价
表 3-4 表明，斯帕克里的果实最大，单果重为 6.5g，纵、横径分别为 2.0cm、
2.2cm；艳阳的果柄最长达 3.2cm，黑珍珠的果形指数最大为 1.1cm。差异显著性

分析表明，斯帕克里与布鲁克斯的单果重和横径差异不显著，但分别与桑提娜、
艳阳和黑珍珠差异显著；果柄长、纵径和果形指数在各品种间存在显著差异。从
果实形状和色泽来看，布鲁克斯和斯帕克里果实形状分别为扁圆形和圆形，成熟
时果实为鲜红色；桑提娜、艳阳和黑珍珠果实形状为心形渐过渡到宽心形，且色

泽相似。

表 3-4 大樱桃不同品种果实外观指标

2. 果实的内质评价

维生素 C、可溶性固形物、可溶性糖等内在品质指标在不同品种间表
现为不同程度的显著差异（见表 3-5）。5 个樱桃品种果实维生素 C 含量在
8.28~10.62mg/100g 之间，桑提娜含量最高；可溶性固形物含量在 12.97%~15.57%

之间差异显著，斯帕克里含量最高为 15.57%，其次是布鲁克斯、艳阳和桑提娜，
最后是黑珍珠；斯帕克里和布鲁克斯的可溶性糖含量较高，分别为 10.63% 和
10.57%，与其他品种差异显著；可滴定酸含量在 0.46%~0.55% 之间差异显著，
其中布鲁克斯含酸量最低；糖酸比和固酸比分别在 12.30~23.11 和 20.48~32.56 之

间，布鲁克斯和斯帕克里糖酸比、固酸比最高，分别为 23.11 和 32.56、20.25 和
29.67。综合比较各品种，桑提娜在维生素 C 方面表现较优；布鲁克斯和斯帕克
里的可溶性固形物和可溶性糖含量高，可滴定酸含量低，糖酸比和固酸比比值大，

口感较好。

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