Page 39 - 大樱桃优质高产栽培与病虫害防治

第二章 高产优质生产栽培技术

3. 酚类物质
大樱桃在自然休眠期间与酚类物质的变化密切相关，即酚类物质的增加促进
大樱桃芽进入自然休眠，而酚类物质降低诱导自然休眠结束，被认为是大樱桃休
眠解除的抑制物质。水溶性酚类物质的合成第一步是苯丙氨酸解氨酶（PAL）关

键催化的苯丙氨酸脱氨基，GA3 和 6-BA 能够通过降低酚类物质 PAL 活性，并
增强 PPO 活性，进而可以间接地抑制酚类物质的合成，增强酚类物质的氧化作用，
ABA 的影响效果与其相反。影响芽休眠的因素除了环境因子、激素平衡、酚类
物质外，还有研究证实砧木通过影响接穗多胺代谢进程来影响大樱桃花芽萌发和

开花。此外，还有过氧化氢水平、碳水化合物含量及新梢成熟度等。但是，影响
大樱桃芽休眠的因素不仅仅只有已经发现的几种，其是内外多种因素相互影响的
一个复杂过程。
（三）大樱桃破眠催芽措施

1. 物理措施
（1）低温扣棚处理
在大樱桃上，5℃处理能够在自然休眠前期抑制酚类物质的积累，提前达到
积累高峰；在后期加速并提前酚类物质的降低，提前结束自然休眠。在大樱桃芽

花前期花器官仍然在发育过程中，若最低温度过低会使得花芽和叶芽延迟萌发，
最高温度过高会加胚珠和胚囊的退化。在大樱桃设促成栽培中需要人工辅助促眠，
即通过扣棚或草帘、毛毡等保温设施升温和揭膜卷帘通风降温的方法，使得设施
栽培环境温度维持在 0℃ ~7℃，最佳温度 5℃ ~7℃。有研究认为，高温会致使大

樱桃的花芽分化延迟，与魏海蓉等研究一致，即 20℃处理延长了大樱桃花芽自
然休眠的持续时间，可见在大樱桃尚未通过自然休眠期前高温处理在大樱桃上并
不适用。5℃／ 20℃低高温的变温处理对大樱桃自然休眠的解除效果并不明显。
（2）强迫落叶剥除芽鳞

抑制芽休眠的物质集中在芽鳞片中，一般认为萌芽抑制物质在叶片中产生，
然后输送到芽鳞。落叶果树会以落叶或停止生长的方式抵御寒冬进入休眠状态。
在入冬落叶前采用人工摘叶调控法，能够组织叶片内的脱落酸等抑制芽休眠的物
质回流到芽鳞片中。也有研究表明，大樱桃在满足需冷量后，剥除芽鳞通过降低

ABA 含量或提升呼吸速率也可打破休眠。大樱桃人为去除芽鳞片通常在休眠早
期和后期去除比较有效，中期去除鳞片不能打破休眠但能提高大樱桃萌芽率；春

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