Page 65 - 现代农业技术发展与创新研究

第二章 粮食安全视角下现代农业技术创新

这将助力农业生产工业化成为重要的农业生产方式。
（五）体外肉类培养及淀粉合成技术的发展和应用将颠覆传统食品供给
方式
肉类培养和淀粉合成的成功预示着人类的食物来源方式和生产方式将发生重

大变革。未来食品除了由传统种养殖业提供外，还可以通过工业化“车间”直接
生产。体外肉类培养技术通过肌肉干细胞培养与分化诱导，进行动物肉品生产，
已对牛、鸡、鱼等物种成功开展了实验。该技术越过了饲草料生产与加工、动物
饲养、动物屠宰等多个生产环节，在实验室即可完成动物肉品生产的全过程。培

养肉技术作为一种未来食品生产技术，不需要经过动物养殖就可以实现肉类蛋白
的高效绿色生产。目前，欧美国家正处在技术攻坚和商业化应用拓展的关键时期。
未来培养肉技术如果解决了产业化生产肌肉蛋白这一核心问题，该技术将会得到
大规模应用，并对农业和食品行业产生现代影响。在淀粉合成技术方面，中国科

研人员提出了一种现代的淀粉制备方法，即不依赖植物光合作用，以二氧化碳、
电解产生的氢气为原料生产淀粉，成功实现了二氧化碳到淀粉的从头合成，使淀
粉生产从传统农业种植模式向工业车间生产模式的转变成为可能。现代农业技术
创新与传统种养殖业生产方式不是非此即彼的关系，其既要符合“科技向善”伦

理，还要以民众负担得起的方式保障粮食供应和人类健康。

第三节 粮食安全视角下现代农业技术创新策略

一、粮食安全的概念和理论基础

（一）概念
1. 粮食安全

通常来讲，粮食安全指的是一个国家生产供给的粮食能够满足国民消费水平，
与国家经济发展需求相匹配与适应，中国粮食市场总体而言呈现出供求平衡的良
好状态。同粮食概念一样，粮食安全概念也因时因地呈现出一定的差异性。此部
分主要说明 FAO 关于粮食安全的定义和演进、中国关于粮食安全的内涵和发展
以及本研究将采用的粮食安全概念。

53