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第六章 果蔬栽培技术与农产品质量认证管理

作，果实拆袋后，如能在树冠下铺设反光薄膜则更好。

三、无公害果蔬栽培技术研究

现阶段对果蔬进行栽培已经被各地的果蔬生产者所广泛认识并且投入使用，
虽然其具有提高果实外观美感、减少农药残留、避免遭受风霜雨雪侵袭等优点，
但也存在果实外道不佳、果实矿质营养和品质降低等问题。为了解决以上问题，
就需要提高无公害果蔬栽培的技术和水平，从而提高果蔬的内在品质。

（一）目前栽培技术对无公害果蔬的影响
1.积极影响
对果蔬进行无公害栽培其积极影响主要有几下几点：一方面，对无公害果
蔬进行套袋，能够为无公害果蔬营造一个良好的成长微环境，使无公害果蔬的外

表通透、细腻、干净，从而提高了无公害果蔬的外观形象，激发消费者的购买欲
望。另一方面，对无公害果蔬进行栽培，不仅能够受风霜雨雪等恶劣天气的干扰
和影响，提高其成活率；与此同时还能减少果实受到农药残留等影响或者是病虫
害的侵扰，无公害果蔬中含有的叶绿素十分丰富，其干重、鲜中明显高于未套袋

果实，由此可见，栽培技术对无公害果蔬的影响是显而易见的。
2.消极影响
栽培技术对无公害果蔬矿质营养和品质影响较小，具体表现为与为无公害果
蔬相比，二者的鲜重、干重、叶绿素以及 N、Ca、P、K、Mg 等几种矿质营养含

量只有轻微的增高，并没有明显的差异，有些甚至与无公害果蔬的幼果相比，表
现为下降。现阶段，无公害果蔬的栽培方法不合理、施肥过程不恰当等都影响了
无公害果蔬口味变淡，含糖量下降，而无公害果蔬，不仅其产量减少，而且其果
实会减少，直接影响了无公害果蔬的内在质量。

（二）提高无公害果蔬栽培技术水平的有效策略
经过多年的发展，无公害果蔬栽培技术对果实的矿质营养和品质在一定程
度上具有积极影响，但仍然存在诸多问题，单纯采用栽培方法，会导致无公害果
蔬本身的渗透压低于叶面的渗透压，使得无公害果蔬的蒸腾量远远低于其叶面，

若是给无公害果蔬套双层袋，更加会减弱果实的水分无公害果蔬中所蕴含的 K、
Mg、Ca 等矿质营养元素都会降低，这不仅会导致无公害果蔬根部吸收的水分减
少，还会很大程度上干扰果实的正常成长和发育。本文针对当前中国栽培技术对

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