Page 109 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第三章 食品检验检测的质量安全问题研究

四、食品检验检测过程的质量控制优化路径

（一）完善规章制度，规范检测过程
科学完善的规章制度是进一步规范食品检验检测过程、提升检验检测质量的

重要因素。根据现阶段食品检验检测工作的实际情况，发现其存在如上细节问题，
归根结底是由于检验检测规章制度仍有缺失、制度落实不完善。因此，需从根源
入手，以完善的规章制度规范检验检测过程，确保检测结果的精准、可靠与科学。

建议根据食品检验工作模式，制定检验检测结果报告规范，明确提出不同类型食
品的报告格式，设计规范的结果报告说明条例，进一步统一食品检测报告，提升
检测结果的标准性。要加强对食品检测实验的制度建设，提出针对不同类别食品
的检验试验装置引入要求，明确提出性能要求、技术类型要求、仪器设备规格要
求等，确保各地区有关部门的实验仪器装备符合检测需要。

（二）健全保障机制，提升质量控制水平
食品检验检测过程的有效推进，是基于规范制度、标准体系与健全机制的基
础上的，只有具备相应的保障机制，才能确保检验检测质量控制的有效落实。因

此，需要加强质量控制保障机制建设，稳步提升食品检验检测的质量控制水平。
①进一步整合食品检验检测资源，明确食品检验检测过程各个环节的分工，确保
分工明确、权责清晰、协同作业，奠定质量控制基础。以农业部门及其所属的检
验检测机构为例，可以根据其“农业”特性，提出其检测与质量控制范围为农产
品、禽畜产品、生鲜类产品等；而市场监管部门则可以主要对在市面上流通的产

品进行检测与控制。②制定关于食品检验检测质量的问责机制，根据“行政追责
制度”提出食品检验检测机构中各工作人员的质量控制责任，提出责任追溯机制，
进一步加强质量控制力度。

（三）加强检测监管，增强食品检验检测安全性
第三方检验检测机构是中国食品安全检测领域的重要构成，也是负责食品检
验检测的主要角色。在部分地区的食品检验检测中，由于有关部门自身不具备检
验检测资源与能力，需与第三方机构合作，由第三方机构负责检验。针对这种情
况，可以提出针对第三方检验检测机构的质量监管措施与制度，分别从质量监管、

检验检测过程监管、责任追溯等角度入手，分别制定针对性制度，加强对第三方
检验检测机构的管理，进一步规范其行为，提升第三方检测的安全性与可靠性。

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