Page 113 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第三章 食品检验检测的质量安全问题研究

乏、检测机构对检测人员专业技能培训的不足，致使检测人员对整个食品质量安
全标准无法拥有清晰的认识，无法有效地应对如今发展越来越快的食品市场中数
量繁多的食品种类。如果检测工作人员自身学习能力不足，无法及时接受新的检

测方法，也会对食品检测结果产生影响。因此，在加强食品检测实验室质量控制
管理的过程中，要提高检测工作人员的专业知识，强化检测人员的工作能力，以
应对不断发展的食品市场。

三、食品检验实验室管理中的质量安全管理措施

（一）积极更新检验技术与设备
对检验实验室而言，各类活动的开展均离不开设备与技术的支持，且实际采
用的设备与技术还会对工作质量及有效性产生直接影响。现阶段，中国在食品检

验方面有独特的要求，相应的检验标准与规范也日渐完善。因此，实验室要按照
要求进行设备采购及技术引进等工作，并根据行业发展趋势进行自主更新。同时，
还需要做好相应的记录总结与设备保养等工作，并对新设备进行调试，确保设备
能够为检验工作提供全面的服务。食品检验工作具有十分严格的技术要求，检验

人员要实时关注设备反馈的数据信息，从而使检验结果质量得到保障。检验实验
室还需定期将设备送检，让有关部门对设备进行校准。在设备使用前，还要对设
备进行维护保养，以延长设备的使用寿命，降低成本支出，并在设备故障发生时
及时进行处理，避免出现操作失误或检验不准等问题。只有这样，质量管理才能

做到精细化管理，管理水平也才能得到提升。此外，实验室管理者还要结合实际
需求制定相应的管理制度，根据检验设备及技术的使用情况进行记录，定期召开
研讨会，总结工作经验，从而归纳总结出更加高效的技术使用方法及流程，减少
人为因素造成的影响，推动食品检验工作的高质量发展。此外，随着实验室的长

期运行，相关的设备很容易出现磨损与老化等现象，对检验结果的精度造成影响。
（二）加强对检测人员的培训
在食品检验实验室的日常工作中，若检测人员没有按照正确的规程使用化学
药品及有毒试剂，就可能引发安全事故。对此，实验室必须加强对操作人员的安

全培训，强化员工的安全意识。首先，要针对实验室中潜在的安全风险、事故的
发生原因等进行讲解宣传，使员工对检验过程中可能发生的安全事故及可能带来
的恶劣影响加以了解，从而提升检验人员的危机意识。其次，开展集中培训，使

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