Page 237 - 食品检测技术与安全管理

第七章 粮油、茶叶和食品加工质量检测和控制

3. 加强流通环节的质量保护
在食品流通和运输的环节中，企业要加强对海鲜、水果等易变质食品的保护，
采用最合理的运输方式，在运输过程中要严格控制运输环境，可通过泡沫箱的包

装方式以避免光照，通过添加冰块等方式来调节最适宜食品的温度，以保证食品
的新鲜和安全。对运输人员也要做出明确要求，在中转和装卸的过程中要做到轻
拿轻放，以防止因包装损坏而造成的食品变质的安全风险。
4. 建立系统的食品加工企业供应链信息平台

供应链节点企业在需求信息的驱动下，形成供应链合作伙伴的战略联盟，
实现整个供应链的不断增值。通过建立系统的食品供应链信息平台，帮助食品供
应链中的每个节点企业及时准确地获得所需信息，协调管理信息流，组织供应链
的各个环节达到有效衔接。这不仅能提升整条供应链的效率和服务水平，还能有

效控制供应链质量安全风险。首先，建立系统的食品加工企业供应链信息平台，
可对供应链资源进行整合集成，让资源和信息在供应链节点企业中共享。这样能
减少无序生产和过量生产，降低市场和供应商的高库存与缺货风险，使食品加工
企业的供应与需求保持相对的平衡。其次，建立系统的食品供应链信息平台，能

帮助供应链上的薄弱节点企业增强决策能力，提高整体供应链管理的运作效率。
一方面降低了企业与供应链的运作成本，另一方面又提高了企业与供应链的竞争
实力。最后，供应链信息平台构建起健全的信息网络。信息网络在供应链企业中
的无缝连接，可协调各个节点企业的活动，缩短食品加工企业的生产周期与库存

期，减少流通过程中的损耗，避免食品在流通过程中出现大量腐烂、变质和损坏
等风险。

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