Page 61 - 食品检测技术与安全管理

第二章 食品安全管理体系的研究

第五节 食品安全管理体系的构建

一、构建食品安全管理体系的重要性及面临困境

近些年，食品质量以及安全问题在对社会发展产生了较为不利的影响，比如
地沟油事件、瘦肉精事件、三聚氰胺事件等，不仅造成食品产业发展受阻，还导
致部分消费者对中国制造产生了不信任心理。同时，在社会持续发展和进步的背

景下，社会对食品安全的关注度显著提高。因此，食品质量安全管理体系构建是
有必要的。关注和重视食品质量安全管理体系的构建，对其中存在的不足与问题
处理优化，对保障食品质量和安全有着重要作用。
（一）构建食品质量安全管理体系的重要性

1. 有助于提高产品质量
食品是人们赖以生存的基础，食品的质量会直接影响到人们的生命安全与健
康，因此在企业生产过程中，需要关注和重视食品质量安全管理体系准则，并严
格依据管理规范，保证食品产品的质量和安全。随着食品质量提升，消费者对中

国制造更加有信心，促使食品消费形成良性循环，对食品行业和社会经济的提升
与发展起到显著的积极作用。因此，需要重视管理体系的建设，对其中存在的不
足与问题处理优化，保障食品的质量与安全，助推食品产业更好发展进步。
2. 有助于实现食品企业持续发展

食品安全对社会发展产生的影响重大而深远，不仅关乎人们的生命安全，也
关乎食品行业的持续、长效发展。具体来说，食品企业应当将安全与质量作为首
要原则，这样才能够确保食品企业更好发展。但是，部分企业过分关注经济效益，
在食品生产中添加不合理的添加剂等，造成食品安全问题。针对此现象，注重和

重视食品安全管理体系的建设，能够帮助企业制定合理的发展目标，并规范企业
行为以及意识，对食品企业实现持续发展有着积极作用。
（二）构建食品质量安全管理体系的困境分析
1. 过度依赖执法机构

综合来说，食品质量安全管理的主要依据是食品安全法律法规，此项工作有
着复杂性、系统性特征，在法律法规落实中，需要政府、企业、市场、行业以及
其他社会力量的参与，这样才能够保障管理的完善性。但是这一工作也会存在局

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