Page 64 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

（二）大数据背景下食品安全管理存在的问题
1. 政府层面监管力度不够
传统的食品监管方式普遍存在信息化水平不高、标准不健全、数据条块分

割等问题，不同参与主体间追溯体系兼容性、追溯技术有待完善，部分产业链和
供应链环节比较复杂，食品加工企业量多面广、规模不一、管理水平难度较大，

信息收集和提取较为困难，一旦发生食品安全问题，追根溯源十分困难，责任划
分不清。监管部门自身力量有限，监管人员水平和数量不足，检测设备更新换代
不及时，存在监管频率不高、监管覆盖面不全的问题，数据之间无法实现互联
互通，共享共用，致使监管效果不理想，使得政府在食品安全管理上存在诸多

弊端。
2. 企业层面自身管理落后

大数据技术的普及使企业食品安全管理更加高效，使生产出来的产品更加符
合国家食品安全标准。但食品行业属于一个高度开放的自由竞争市场，行业壁垒
较小，科技含量相对较低，企业数量庞大，部分企业仍然沿用传统的生产工艺，
管理思维仍然停留在传统管理模式上。企业管理者缺乏对生产车间信息化、智能

化升级改造的积极性，造成企业生产全过程链条数字化管控力度不够。企业信息
化水平低，无法实现生产环节数据互联互通，缺乏集中统一的数据控制系统，特

别是中小型食品加工企业生产线缺乏信息数据设备，食品生产技术、工艺与食品
检测技术不完善，生产车间数据收集与分析困难重重，各生产环节信息没有提取，
使得食品安全检测数据收集滞后，无法满足消费者的食品安全需求。
3. 社会层面监管参与度不够

食品安全需要发动全社会的力量参与其中，善于运用公众的信息能量，多渠
道、多信息监管食品安全问题，才能让食品安全管理更加“耳聪目明”，形成社

会共治共享的监管局面。目前，中国缺乏高效的食品安全监测信息披露和数据发
布机制，食品安全信息无法第一时间在社会、监管部门和企业之间共享，食品加
工企业的不安全行为不易被社会大众获知。部分不良媒体、视频号为了吸引眼球，
博取流量，不惜夸大食品安全事件，编造、散布、传播虚假食品安全信息，将社

会稳定置之不理，将社会稳定置之不理，这种不良的行为严重扰乱正常的公共秩
序，容易引起公众恐慌。

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