Page 207 - 糖尿病的控制到逆转

第十一章 糖尿病细胞学分析

（六）矿物质
人体内除碳、氢、氧、氮以外的元素叫矿物质，包括无机盐和微量元素。它们
本身并不供能，主要在构成机体的物质和调节机体生理、生化功能方面发挥着重要

作用。
1、常量元素
人体是由40多种元素构成的，根据元素在人体内含量不同，可将元素分为两类，
其一为常量元素，占体重的99.9%，含量超过0.01%以上的元素，包括碳、氢、氧、

硫、磷、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用。
2、微量元素
人体内除了常量元素之外的仅占人体重量0.05%的并且含量在0.01%以下的元素称
为微量元素，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、锡、镍、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14

种，这些微量元素虽然在体内微乎其微，却起到非常重要的生理作用。人体必需微量
元素有8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁等。
必需微量元素具有十分重要的生理功能，是酶、维生素必需的活性因子；构成或
参与激素的作用；参与核酸代谢。机体中磷、钙会形成羟磷灰石来构成骨骼，是人体

支柱，细胞外液、血液存在游离钙，维持骨骼肌、心肌兴奋及血管收缩等。
养肝胰肾治糖疗法中补充的营养素，如钙离子、镁离子、铁元素、锌元素、硒元
素、铬元素等，就是为预防阻止及逆转上述矿物质不足引起的一系列病变。
（七）膳纤维

有的把膳食纤维也作营养素。对于膳食纤维来说，主要分不溶性纤维素和水溶性
纤维素，其包括多糖、海藻、树胶、果胶及纤维素。植物细胞壁中有甲壳素、抗性低
聚糖、抗性淀粉、木质素。
膳食纤维虽然不参加供应能量，但是在人体内发生着重要的生理作用。可降低血

清胆固醇和血脂，预防胆石症，保护心血管；可使餐后血糖上升幅度降低；可以预防
直肠癌，利于排便，还可预防肥胖，机体膳食纤维摄入过少，会对肠蠕动产生影响，
导致便秘，甚至会使胆固醇升高。养肝胰肾治糖疗法专用饮食方案中要求糖尿病人除
了进食能保证营养的糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水外，还必须多吃富含纤

维素的蔬菜，目的就是为了预防膳食纤维缺乏引起的一系列病变。

二、营养素生理功能

营养素的生理功能主要表现在以下三个方面：

1、提供机体能量。维持体温并满足各种生理活动及体力活动对能量的需求。
2、构成机体组织。促进生长和发育，蛋白质、脂类及碳水化合物与某些矿物质

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