Page 147 - 农业经济管理的发展与展望

第九章 农村经济发展质量与乡村振兴的关系

1.农耕区禽畜养殖数量增长
农耕区家禽养殖主要是指鸡鸭鹅的饲养，由于地理特征与家禽生活的特性，
鸡在全国各地都有养殖，大体上南方多，北方少，牧区没有。鸭和鹅养殖需要充

足的水源和粮食，主要分布于南方水稻产区及成都平原。在近代以前，家禽养殖
主要目的是自食。进入 20 世纪后，出口、国内工业发展引发的城市居民收入增
加，对鸡鸭鹅肉、蛋的需求增长，家禽生产的目的由自食转为向市场供给。南皮
洋鸡肉肥味美，大量行销天津，鸡蛋则出口。为获得出售家禽及副产品的收入，

农家积极养殖从西方引进的家禽家畜良种、学习养殖经验和先进技术，以扩大家
禽养殖的数量和种类。如安徽无为县家禽中鸡、鹅均有之，其中以鸭为最多，有
畜至千万头者。四川温江“人情奢侈，繁于宾宴，需鸡鸭甚多，豢养者因以为
利，常有小贩至乡镇收集入城，一尾之价，饼金数角，农妇尤多养之”。

农耕区家禽养殖业的发展使得鸡鸭鹅的总体数量增长较快。1912 年，全国
农家养鸡 195502 千只、鸭 58740 千只、鹅 7793 千只；到 1935 年，全国农家养
鸡 270502 千只、鸭 63257 千只、鹅 10524 千只，其增长率分别为 38%、7.7%、
35%。伴随着家禽养殖数量的扩大，蛋、毛等家禽副产品进入市场。涡阳县输出

的农产品“以鸡蛋为大宗，每岁输款不下五十余万元”。农耕区家畜养殖发展主
要表现为生猪养殖数量的增加。猪自古以来就是农家养殖的家畜之一。在近代
以前，农家养猪主要目的是食用和生产农家肥，其副产品的用途有限。“中国农
村大多视猪鬃为废物，即能利用，亦不过取其长者，以扎洗衣刷及鞋引针；取其

短者以肥田。”到近代，城市人口对猪肉的需求增长，卫生、医药、军事等工业
对猪鬃等副产品的开发利用，使得养猪的经济价值不断增大。在第二次鸦片战
争后，中国猪鬃开始出口到欧美国家，出口量逐渐增长，1912 年仅为 2849 吨，
1936 年为 5265 吨。猪肉需求的增长与猪副产品的开发利用促进了养猪业的商品

化发展。华南、华北地区开埠较早，通商口岸较多，猪的商品生产较早。藁城肥
猪“多沽于北平，羊毛羊皮出售于辛集”。西南地区在 19 世纪 90 年代以前，
因远离通商口岸，且交通运输不便，其生猪的养殖数量较少。在重庆、龙州、
昆明、蒙自等港口开辟、猪鬃加工技术改进以及滇越铁路开通后，西南地区猪鬃

的市场空间扩大，促使猪的养殖规模扩大，生猪及猪鬃大量输入国际市场。养
猪大省四川，在民国期间养猪大多保持在 1000 万头以上，到 1945 年达到最高
峰为 15330 万头。广西的养猪数量次于四川。1932 年，广西输入国内市场的生

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