Page 143 - 农业经济管理的发展与展望

第九章 农村经济发展质量与乡村振兴的关系

二、市场导向下的结构变化

（一）粮食作物结构变化：精粮与自食化粗粮种植的增加

近代中国，粮食出口的增加、与食品有关的近代工业的兴起和城市人口规
模的扩大，使得粮食的消费对象及需求结构发生变化。农民是粮食的供给者，
也是粮食的自食者。因此，农民基于市场需要与自食需求重组各种粮食作物种植
面积。

1.精粮种植面积与范围扩展
（1）小麦等精粮种植面积与商品率的提高
在近代以前，小麦、高粱、稻谷是北方主要粮食作物。在民国初年以后，

它们在生产结构中的地位发生如下变化：小麦居于主要地位，稻谷在种植结构中
的排位上升，高粱的种植面积下降。小麦在北方粮食结构中序位的上升，主要是
国内面粉工业兴起与发展壮大有关。1897 年，从英商在上海创办增裕面粉厂开
始，国内面粉工业开始发展壮大，到 1913 年，全国面粉工厂达 107 家，到 1921

年达 151 家，到 1936 年为 169 家。这些面粉工厂创办后，成为国产小麦的主要
吸收者。山东常年产小麦 49368434 担，本省面粉厂每年吸收小麦 4682733 担，
其余主要运往天津的面粉厂。山西小麦常年产量为 16044257 担，其北部所产小

麦由大同运往平津。小麦的主要消费对象由人口转为工厂，工厂规模及数量的快
速扩张必然导致对小麦需求量的急剧增长。
在生产技术不变的情况下，当市场对某种农产品的需求量增加时，扩大种
植面积以提高总供给量就成为必然。据李自典的统计与研究：山西小麦种植面积

1914 年占粮食作物总种植面积（本部分下同，表述为“占总面积”）的 22.1%，
到 1936 年占总面积的 34%。河北省的小麦面积 1914 年占总面积的 31.9%，到
1935 年占总面积的 37.8%。河南省的小麦面积占总面积的 26.5%，到 1932 年占

总面积的 53.4%。山东小麦 1914 年占总面积的 44.3%，到 1935 年占总面积的
49.5%。20 多年间，前述各省小麦的种植面积呈现不同程度的增长，其中增长最
多的是河南，其主要原因是河南新修的铁路拓展了小麦的市场。1905 年京汉铁

路通车以后，河南所产小麦可以通过铁路汇聚到汉口，并运销到华南、华中、西
南等地。小麦成为面粉工业的原料后，其商品率较高。据卜凯调查，1921—1925
年间河北平乡县、盐山县，山西武乡县、五台县，河南开封县、新郑县，再加上

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