Page 10 - 果树栽培与园艺管理

第一章 园艺发展

第一节 园艺业发展

一、园艺学的范畴和特点

园艺，是指种植蔬菜、果树、花卉等的生产技艺，是农业生产和城乡绿化的一个重要

组成部分。园艺一词包括“圃”和“藝”二字，《辞源》中称“植蔬果花木之地，而有藩者”
为囿，《论语》中称“学问技术皆谓之藝”，因此栽植蔬果花木之技艺，谓之园艺。但是
我国历代文献均无园艺一词，最早见于文字的是 1869 年英国人 Lobscheid 所著的《英华字

典》。园艺的英文名 Horticulture 一词最早出现于 Peter Laurenberg1931 年所著的《字的世
界》一书。Horticulture 一词是由拉丁文 Hortus 与 Culture 二字合并而成的，Hortus 为垣篱、

墙壁等围绕物之意，Culture 为栽培管理之意。可见，园艺一词的含义中外是一致的。当然，
在现代社会中，园艺已不一定局限于垣篱之内了。
园艺植物包括果树、蔬菜和观赏植物，从广义上讲还包括药用植物和芳香植物。园艺

植物的分类主要是根据其生产用途而定的。但是有些园艺植物能满足人们的多种需要，依
其栽培目的，而同属于多类园艺植物。如荷，其花和叶用于观赏，可属于观赏植物，地下
茎用于食用，又可属于蔬菜，其种子既可食又可入药。再如玫瑰，花用于观赏，可属于观

赏植物，花用于提取玫瑰油，又可属于芳香植物。而且大多数园艺植物都有一定的药用价
值，都可属于药用植物，当然，其可供利用的部位是不一样的。
园艺学，是研究园艺植物的种质资源、生长发育规律、繁殖、栽培、育种、贮藏、加

工、病虫以及造园等的科学。随着科学技术的发展，园艺学的研究内容与分工也更加具体。
园艺学的范畴一般分为果树园艺学、蔬菜园艺学、观赏园艺学和造园学 4 大类，也有的学

者将园艺学分为 5 大类，即将苗圃学单列一类。果树园艺学是研究果树的品种、生长习性、
栽培管理及产品处理的科学；蔬菜园艺学是研究蔬菜的品种、生长习性、栽培管理及产品
处理的科学；观赏园艺学是研究花卉和观赏树木的品种、生长习性、栽培管理及应用的科

学；造园学又叫园林规划设计学，是研究园林绿地的设计、规划、施工和养护管理的科学。
园艺学虽然起源于古代的园艺技艺，但现代园艺学已逐步发展为一门独立的学科。首

先它是一门应用科学，与植物学、植物生理学和生物化学、土壤学、气象学、农业化学、
植物保护学、遗传育种学等学科有非常密切的关系，园艺学正是在这些学科的基础上，应
用这些学科的理论和技术发展起来的。同时园艺学研究的是园艺作物的集约栽培技术，它

可以以相同的土地面积，通过大量资金、劳力和技术的投入，获得几倍甚至十几倍于其他
农作物的经济效益。我国民间广泛流传的“一亩园，十亩田”这句话就是这个意思。而更
重要的是园艺学也是一门形象艺术，将植物应用于美学是园艺学独一无二的特点，使之有

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