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果树栽培与园艺管理

到了春秋战国时期，农圃有了进一步的分工，出现了专门栽植果树的园和专门种植蔬

菜的圃，园艺业已不再作为大田种植业的补充部分，独立的园艺业初步形成。战国时期的
《山海经》记载了观赏树木 14 处、花卉 5 处、蔬菜 5 处和果树 14 处，同时扦插技术在当
时的文献中也有记载。

秦、汉时期，果树和蔬菜生产已从园圃扩大至山野，出现了一些具有相当规模的果园
和菜圃，成为农业的重要组成部分，而且品种开始出现。据说秦始皇时曾利用临潼的温泉
热水在冬季栽培喜温蔬菜——瓜类。汉朝已有利用火室火炕于冬季种植葱韭菜茹的记载。

汉朝我国农民创造了葫芦靠接技术。汉武帝时代（前 141 年～前 87 年），利用旧时秦代
的上林苑，加以扩建，“周袤数百里”，南北各地竞献名果异树，移植其中，植物多达
2000 余种，有名称记载的约 100 种，建成了中国历史上第一个大规模的植物园，并设钩

盾一职，作为专门管理上林苑果木的官吏，同时开通西域后，经丝绸之路，从西方引进葡
萄、无花果、石榴、扁桃和温等果树以及黄瓜、西瓜、胡萝卜、菠菜和豌豆等蔬菜。同时

也给西亚和欧洲带去了中国的桃、杏、茶、芥菜、萝卜、甜瓜、白菜和百合等，大大丰富
了那些地区园艺植物的种质资源。西汉时代的《史记》记载：“安邑千树枣，燕秦千树栗，
蜀汉江陵千树橘，其人皆與千户侯等”，说明当时不仅帝王御园的园艺发达，民间园艺也

很繁荣，营利栽培已很普遍，园艺业生产规模已很大。河北望都一号东汉墓中发现墓室内
壁有盆栽花的壁画，表明盆栽花至迟在东汉已出现。新疆汉代楼兰和尼雅遗址出土的壁画，

反映了“丝绸之路”果树栽培情况。
南北朝时期，我国南方栽培果树明显增多，如柚、枇杷、苹婆子、韶子等，出现了一
些大面积的果园。栽培的蔬菜种类也从东汉时期的 20 多种增加到 30 多种。蔬菜栽培技术

发展了留“本母子瓜”作种、大蒜“条中子”及促使莲子早发芽等方法，窖藏鲜菜的技术
较汉代进一步完善。插花艺术始见于此期的佛前供花。此期，北魏贾思勰于 6 世纪 30 年
代所著的

《齐民要术》，是我国完整保存下来的古农书中最早的一部，也是我国最有价值的一
部农书。全节均 11 万字，分为 10 卷 92 篇，其中卷三为蔬菜，卷四为植树和果树，其记
载了 31 种蔬菜和 17 种果树的品种、繁殖、栽培技术和贮藏加工等，表明当时我国园艺技

术已达到相当高的水平。《齐民要术》中首次记载的“嫁枣”“嫁李”等促进果树多结果
的技术一直沿用至今。

唐代我国从国外引进了不少果树和蔬菜种类。嫁接技术更加完善。促成栽培技术有了
新的发展，可使黄瓜在 2 月采收。创造了蜡封果蒂的果品保鲜技术和促使花朵提早开放的
“堂花技术”。使牡丹、桃等在冬季开花。开始了食用菌的人工栽培，出现小型盆景。茶

叶生产及茶叶栽培技术具有世界性的影响。同期，花卉业大兴，长安城郊出现专业的花农，
长安成为“四邻花竞发”的城市。

宋元时期原来主要在岭南种植的橙、橘、香蕉、荔枝、龙眼等果树分别向闽、浙、赣、
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