Page 12 - 果树栽培与园艺管理

第一章 园艺发展

欧洲园艺业复苏始于文艺复兴时期的意大利，后经法国传入英国。到公元15～16世纪，

果园和菜园在修道院外已经很普遍，菜园成为香料和调味品的重要来源，Charles Estienne
与 John Liebault 所著的《乡村农场》一书是当时的一本重要的园艺著作。书中记载了有关
苹果栽培技术，包括施肥、嫁接、修剪、育种、矮化、移植、昆虫防治、环状剥皮、采收、

加工、烹饪及药用。造园术也随之兴起，庭园变得规范化，庭园设计变得与建筑设计同等
重要，由 Lenotre 设计的巴黎凡尔赛宫中的华丽庭院就是其中的优秀代表作。
1492 年发现新大陆后，许多园艺作物传入欧洲大陆，包括蔬菜（马铃薯、番茄、辣椒、

南瓜、花生、四季豆和菜豆等）、果树（蔓越橘、酪梨、巴西栗、腰果、黑核桃、薄壳山
核桃和凤梨等），还有其他重要的作物（巧克力、香草、奎宁、可可、烟草等）。同时不
少园艺作物也传入新大陆。这种园艺作物种类的大量交流，极大地推动了世界园艺业的发

展，当今荷兰的球根花卉业、非洲的可可业及中南美洲的香蕉和咖啡业，均源于这次植物
种类的交流。园艺设施栽培技术也同时得到了完善和发展。16 世纪末法国人利用温水灌溉，

促进樱桃提早成熟。法国路易十四年代（1640 ～ 1710）创建了玻璃温室，用于多种园艺
作物的促成栽培，推动了设施园艺的普及和发展。
19 世纪中叶，随着科学技术的发展，世界进入了近代农业阶段。1838 年德国植物学

家施莱登细胞理论的提出，1859 年达尔文的巨著《物种起源》的出版和 1865 年孟德尔遗
传理论的建立，促进了近代育种技术的发展。1871 年美洲野葡萄的引进和利用使欧洲葡

萄生产免于灭顶之灾。1885 年波尔多液的发明，为园艺作物病害的防治提供了一种应用
至今的重要的杀菌剂。19 世纪末，拖拉机出现，化学肥料工业产生，化学农药被人工合成，
极大地提高了农业劳动生产率，同时也明显地促进了近代园艺业的发展。而与此同时，能

源浪费严重、环境污染加剧等近代农业的主要缺陷也日益显现。
中国是世界上最早兴起园艺业的国家。七八千年前的新石器时代，我国的先民已有了
种植蔬菜的石制农具，开始栽种葫芦、白菜、芹菜、蚕豆和甜瓜等。在陕西西安半坡村新

石器时代仰解文化（公元前 5000 ～前 3000 年）遗址中，就有榛子、朴树子、栗子、松子
和菜子出土。
从河南安阳小屯发掘出的商代都城殷墟中，有大量用以占卜的甲骨刻辞，已认出的字

中就有园、圃、囿，其中园是栽培果树的场所，圃是栽培蔬菜的场所，囿则是人为圈定的园林。
这说明在公元前 13 世纪的商代，园圃已开始从大田分化出来。西周时代，随着中原人口

的增加，作物种类日趋多样化。除谷、豆、麻之外，蔬、果种植发展迅速。蔬菜种类有直
根类、薯芋类、嫩菜类、葱类及香生菜类多种。果树有落叶果树带和落叶常绿果树混交带
的种类 40 余种。我国现存最早的诗歌总集《诗经》就是在此期编辑而成的，涉及 132 种植物，

包括多种园艺植物，其中蔬菜有葵、葫芦、芹、韭菜、笋和菽等；果树有枣、郁李、山葡
萄、桃、李、梅、榛和杜梨等；观赏植物有梅和芍药等。这反映在 3000 年前园艺产品在

人们的生活中已占有一定的地位。
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