Page 92 - 食品安全检测技术与质量管理分析

Analysis of Food Safety Testing Technology and Quality Management
食品安全检测技术与质量管理分析

（二）质量检测方法
1. 产品抽样检测
在产品的质量调查和检验的过程之中，企业经常使用的方法就是抽样检查。

由于中国企业的生产规模逐渐扩大，产品的数量和种类逐渐增多，抽样调查的进
行难度也逐渐增加。要想在产品的生产过程之中完成对产品质量的逐一检查有很
大的难度，其检查效率也不高，会造成人力和企业经济的巨大浪费。因此，在抽
样调查进行之中，必须使用科学的方法对产品进行抽样，在保证检查质量的同时

保证检查工作的高效率，真正高质量地完成产品质量检验工作。抽样工作的进行
要求抽样人员具有相当高的专业素质，因此在抽样检测开始之前首先要进行抽样
调查人员的选择。在人员的选择方面，生产企业为了检测工作的质量应该选择专
业的生产技术人员，这些检测人员在拥有专业知识和生产检测技能的同时，还有

良好的职业素养，可以做到重视检验工作，在工作之中可以保持自身积极性，以
公平公正的态度完成检测工作。同时，为了保证检测工作出现错误，企业可以在
检测抽样和检验过程之中分别选择不同的检验工作人员，防止抽样过程之中出现
舞弊现象。同时，在日常的生产过程之中，企业应该加强对检测专业人员的培训，

提高检验人员的专业素质和工作技能。抽样单在设计中应包括生产企业的基本信
息和产品的具体信息，要保证所有信息的完整性、准确性，一旦检查出产品不合
格，及时找到该产品的生产厂家，进行惩罚与处理。在填写抽样单时，确保字迹
清晰，产品检查合格后盖章签字。严格把控抽样检查的各个环节，更好地保证产

品质量。在抽取样品的环节，应该选择随机抽样的办法，避免人为的随机抽取，
对所有产品的质量检测有一定影响，可选择电脑进行随机抽取，确保抽取的样品
具有代表性，检查出来的质量问题可以代表全部产品，为人们提供最放心的产品，
促进中国市场经济的健康发展。对于产品的抽样数量，一定要在符合国家规定的

前提下，进行抽取，切不可因为抽取的产品数量太少或者过多，影响到产品检验
后的质量结果。在抽样检查过程中，最好一次选择好需要被检查的产品，其中也
包括可能第二次抽样检查的产品，如果第一次抽样检查发现不合格的产品，就必
须及时进行第二次检查，如果事先没有选择好抽样产品的数量，那么第二次抽样

检查就无法进行，不仅影响到企业预计的产品销售情况，也严重影响到检验部门
对产品检查的正常进度，因此产品抽样的数量一定要准确，使随机抽样具有可信
度，能发挥出最大的实际效用。

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