Page 91 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第二章 食品质量及安全检验检测的思考

二、计量质量检验检测体系构建及运行

（一）机制运行原则
1. 注意检测规范

在产品质量的检测工作之中，检测结果常会受到周边环境之中水分和温度的
影响，造成结果与实际的材料采购情况不符。为了防止这种情况的发生，在实际
的材料检验中在完成材料的随机取样之后，要将样本材料进行密封保存，并且在

一个温度湿度恒定的环境中对材料的外观和物理性质进行实验，研究材料的结构
和强度是否符合工程施工的要求。一旦其中的温度和湿度不符合实验的要求，那
么最终的检测结果可能就不具备说服性，无法对材料的优劣进行评价，阻碍了正
常检测工作的进行。
2. 增强员工的计量检验意识

计量检测体系是对质量体系的细化、完善、支持和补充。计量检测体系在企
业管理活动中，要围绕着提高产品质量这个中心，才能使其更具活力。使计量检
测体系和质量体系在企业质量活动中有机地结合起来，计量检测体系可切实地体

现出它对质量体系中检验、测量和试验设备的控制程序的细化、完善、支持和补
充的效果。如对测量不确定度的要求，对选配的测量设备的准确度要求，以及对
测量设备的测量能力和校准结果两方面的记录等要求，都使得质量体系这一要素
具有更强的可操作性。计量管理工作要按照质量体系中检验、测量和试验设备控
制的原则要求，以及计量检测体系文件为依据，对企业内部涉及的计量活动的内

容进行评审，体现计量检测体系的工作目标是以保证和提高产品质量为宗旨的。
企业整个计量确认过程则是产品过程质量控制的基础和保证条件。因此，各级领
导要强化计量管理，增强全员计量意识，把正确使用和爱护计量检测设备的宣传

教育作为一项经常性的工作。使职工了解保持计量检测设备质量的重要性，提高
操作人员的技术水平，正确制订、严格贯彻有关规程和制度，保证产品质量。
3. 提高计量工作的自主性
计量检测设备定期进行检定，目的是保证其量值准确可靠，溯源合理。传统
的检定方法是按国家检定规程进行检定，而国家检定规程50%是七八年前制定的，

已经不太切合实际，并且市场经济体制下的计量管理还包括对生产过程中非强检
计量器具和检测设备的控制。企业可根据自身需要决定采用哪级计量标准，其方
式可以是检定，校准和比对，使企业的计量工作具有自主性、灵活性和实用性。

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