Page 87 - 食品安全检测技术与质量管理分析

第二章 食品质量及安全检验检测的思考

工作人员的专业技能方面的培训，严格把控工作人员在检测中的实操能力，操作
流程规范化。工作中具备求实、务实的敬业精神，力求检测数据反映的是客观原
貌。同时要加大检测方面的研究，不断从工作中总结新方法、新经验，及时掌握

最新检测方法，优化检测流程，为食品质量检测数据的准确性负责，为民生健康
的食品安全性保驾护航。同时检测数据的工作人员也要不断加强自我修养，提升
综合素质，检测不仅是一份工作，更是一份责任。
（四）检测全流程标准

要将所提取的食物采样采用统一规格、统一量、统一部位进行实测。对于提
取样品进行统一的检测方法，尽量避免一物两测的现象出现。在对食物取样过程
中，对于食品样品的上层、中层、下层或者食品的内层和外层都要进行标准部分
提取，这样做的目的是可以将食品的整体性品质展现客观性全貌，以便提供的是

客观、真实性数据。要特别强调的是在样品制备的过程中，要严格遵照标准进行，
所需试剂、环境要求在所有检测动作做完之后，还要对食品的存贮进行科学管理。
例如，有的样品是需低温环境下保存，那么就应及时放置低温环境中，保证食品
属性。

（五）整合食品检验资源，加强机构建设
通过政府部门的集中协调，将各个下辖部门的食品检验机构进行精简合并，
在参考市场需求的情况下，裁撤职能相近或者相同的部门，并将人员和器材统一
登记管理，坚决杜绝资源和资金的浪费现象。

第四节 加强计量质量检验检测的路径

一、计量质量检验检测工作问题及有效路径

（一）工作问题
1. 缺乏一定的技术水平
在实际的发展过程中，对现在中国发展的实际情况进行深入的研究，掌握了

很多相关的信息，根据相关的调查内容，我们可以发现中国的计量检验检测过程
中还存在很多的问题，它的进行缺乏一定的技术水平，在计量检测工作中还在应
用传统的技术手段，相关的检测人员还有机构的发展和自身的水平还存在很多的

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