Page 216 - 餐桌上的生物学密码

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餐桌上的生物学密码
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六、活动任务单

任务一 走进大田薄皮核桃

大田薄皮核桃，山东省青岛市平度市特产、特色美食，全国农产品地理标志。
2011 年 12 月 20 日，原中华人民共和国农业部批准对“大田薄皮核桃”实施农
产品地理标志登记保护。

大田镇位于平度市东北部，总面积 148.7 平方公里，耕地面积 5.5 万亩，东
部为冲积平原，西部为山区丘陵。特殊的地理环境为发展林果经济提供了得天独
厚的自然条件。薄皮核桃产业源于巴豆子村在村东岭自发栽植的 100 亩薄皮核桃
园，近年来，该村薄皮核桃连年丰收，群众尝到了甜头，发展薄皮核桃的积极性

非常高。镇党委、政府抓住有利时机，积极出台政策，经过多方考察论证，对全
镇适宜发展薄皮核桃的山区丘陵进行了高起点规划，高标准建设，确定了“一条线、
五大片”连片规模发展总体思路，目前全镇共有薄皮核桃 1.2 万亩，年产 3600 吨，
真正成为了大田的一项特色产业、优势产业。同时，镇党委、政府通过采取广泛

宣传发动、外出参观考察、经济账对比、典型户经验交流以及聘请市农业局、林
业局等部门专家举办培训班、发放技术资料和现场指导等措施，充分调动起全镇
干部群众发展薄皮核桃的积极性，为努力打造“胶东核桃第一镇”奠定了厚实基础。

任务二 大田薄皮核桃品质特性特征

（一）外在特征
大田薄皮核桃果实球形，直径约 5cm，灰绿色。内部坚果扁圆形，黄褐色，

表面有不规则槽纹。平均单果重 11.1g，最大 13.7g，壳面较光滑美观，色浅，壳
厚 0.3 ～ 1.5mm，缝合线紧微隆，可取整仁。
（二）内在品质
大田薄皮核桃核仁饱满，浅黄，出仁率 59.6%，品质上乘，商品价值高。脂肪

含量 62.1%，蛋白质含量 17.9%，钙含量为 89.4mg/100g、磷含量为 460mg/100g，
铁含量为 79.1mg/kg。

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