Page 227 - 餐桌上的生物学密码

第三部分 参考答案

第三部分 参考答案

第一章 面食篇

第一节 香哉甜哉 王哥庄大馒头

任务二 原料选取

练习题： 胚乳 单子叶 种皮、胚乳和胚

八、巩固提升

（一）选择题
1.D 2.A 3.A
（二）论述题
吃饭细嚼慢咽有利于对食物进行物理性消化，可以使得食物与唾液分泌的唾

液淀粉酶充分发挥作用，减少胃、肠的负担，因此吃饭细嚼慢咽比较科学。吃饭
时狼吞虎咽，食物来不及磨碎、搅拌，增加了胃肠负担，时间久了，容易引发胃
肠疾病。同时狼吞虎咽可能还会使得食物卡在喉咙中。建议养成良好的进食习惯，
避免对身体造成不良影响。

第二节 酥脆金黄 青岛锅贴

八、巩固提升

（一）选择题
1.A 2.C
（二）论述题

（1）胆囊可以分泌胆汁，胆汁对脂肪有乳化作用，已经切除胆囊的病人，

·217·