Page 6 - 餐桌上的生物学密码
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本课程涵盖“面食篇”“海鲜篇”“肉食篇”“饮品篇”“菜蔬篇”“水
果篇”“坚果篇”七个专题，以青岛餐桌上的食物为主线，通过实地考察、
实验探究、学科整合等方式，了解食物生产、加工、贮藏等过程中的生物学
知识和科学技术；通过实验探究食物中的营养成分、化学成分等，探究食物
的营养和健康价值；通过学科整合，了解青岛传统美食文化的历史渊源、地
域特色、制作技艺等方面的知识，让学生可以更好地了解生物学科学的内涵
和特点。
本课程的实施，旨在帮助读者全面、深刻地理解生物学，提高我们对于
食物的认知和品质的关注，从而更好地选择、消费和享受食物。我们希望学
生通过该课程的学习，能够意识到食物科学的重要性，认识到生物学与生活
的密切关系，同时也能够为促进健康、安全、可持续的食品生产和消费做出
自己的贡献。
希望本课程能够为广大学生提供一种全新的跨学科学习方式，让我们一
起走进这个充满魅力的世界，探索生命的奥秘。我们相信，本课程的实施将
为广大学生提供一次愉快、充实的实践体验，并为推动生物学的发展和普及
做出我们的努力。
张玉坤
2021 年 3 月
