Page 237 - 韩国传统文化研究

第十章 韩国饮食文化

第十章 韩国饮食文化

第一节 韩国饮食的种类

朝鲜民族在漫长的历史长河中形成了具有自身民族特色的饮食文化。随着

韩剧《大长今》的热播，韩国传统料理风靡亚洲，连同大众娱乐文化一起，在亚
洲刮起一股强劲的“韩流”。饮食是韩国人日常生活中非常重要的组成部分。韩
国语中有很多与饮食相关的俗语，比如“금강산도 식후경 .（就连金刚山也得吃
饱了才好看）”。在韩国的农副产品市场、超市、饭店，甚至韩式铁板锅上，经

常看到“身土不二 ( 신토불이 )”这四个汉字。“身土不二”出自佛学中的《大
乘经》（寂照不二，身土不二，性修不二，真应不二）。韩国现代社会中的“身
土不二”主要指“生我养我的土地上生产的农作物才最适合我的体质”，即我们
常说的一句俗语“一方水土养一方人。”“身土不二”的观念时刻提醒着韩国国

民要食用韩国本国生产的农产品。本土生产的东西在韩国人的眼中象征着高品质
和高质量，因此价格也是最高的。

一、泡菜

提起韩国，许多外国人的第一反应都是泡菜，泡菜是韩国最具代表性的传
统发酵食品。在韩国语里，有这样一句俗语：“김치가 없으면 밥 못 먹어요 .（没
有泡菜，就吃不下饭）”。韩国人的一日三餐都离不开泡菜，甚至他们出门旅行
都要用保鲜盒装点泡菜带着。
泡菜是韩国的国民料理，因此韩国政府非常重视对泡菜的宣传。1986 年，

首尔江南区建立了“泡菜博物馆”，专门向国民展示韩国泡菜的历史、种类、腌
制方法和保存方法等。博物馆设有品尝区，供各国游客品尝不同风味的泡菜。每
年 10 月，韩国会举行“光州泡菜节”，时间长达一个月。韩国泡菜经过韩国政

府多年不懈的宣传，如今已经走出国门，走向世界。2013 年第八届联合国非物
质文化遗产委员会会议上，韩国“越冬泡菜”腌制技术被正式列入“非物质文化
遗产”名录。

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