Page 240 - 韩国传统文化研究

韩国传统文化研究
Studies on Traditional Korean Culture

国人喜欢生吃海鲜，因为这样可以品尝到海鲜原汁原味的鲜美。韩国人特别喜欢
吃“生鱼片 ( 회 )”。生鱼片很适合搭配烧酒一起吃，是上好的下酒菜。吃完生
鱼片，还可以加入鱼骨、鱼片、蘑菇和一些蔬菜，做成辣鱼汤。
“낙지（章鱼）”，即“八爪鱼”，也是韩国人钟爱的一种海鲜。在韩国，
最常见的吃法就是做成“낙지회（生章鱼）”，把一只活章鱼切成均匀的小段，

摆放到盘子里，用筷子夹起一段，蘸点香油盐调料，一口吃下去。
“게장 （酱螃蟹）”也是韩国人非常喜爱的海鲜类小菜。酱螃蟹一般分为两种：
用酱油腌制的“간장게장（酱油蟹）”和用特制辣椒酱腌制的“양념게장（调味

蟹）”。由于加入了生姜和大蒜调味，所以无论哪一种，都完全没有海鲜的腥味。
吃完蟹肉，可以在蟹壳里用酱汁拌饭吃，这种吃法非常下饭，不知不觉就会吃完
一碗米饭，因此，酱螃蟹还有“밥도둑（偷饭贼）”的别称。

四、主食

朝鲜民族自古以来就是以种植水稻为主的农耕民族，因此他们非常喜欢吃
米饭。紫菜包饭也是以米饭为主，起源于朝鲜王朝时期，是最具代表性的韩国料
理之一。由于紫菜包饭携带方便，且食用时间和地点不受限制，因此很多韩国人

郊游时经常携带紫菜包饭。常见的紫菜包饭有牛肉紫菜包饭、金枪鱼紫菜包饭、
沙拉紫菜包饭、泡菜紫菜包饭等。
石锅拌饭也是以米饭为主的韩国料理。其中，全州拌饭在韩国排名 No.1，
全州市每年都会举办“全州拌饭节”。相比石锅拌饭，韩国人更喜欢在家里制作
简易版的拌饭，即不用石锅，直接将米饭、泡菜和辣椒酱搅拌而成。

五、面食

(一)“냉면（冷面）”
说到面食，不得不提冷面。冷面最早起源于朝鲜王朝时期，一般分为“물

냉면（汤冷面）”和“비빔냉면（拌冷面）”两种。无论选择哪种冷面，服务员
都会端上来一把剪刀，用来剪面条，非常具有韩国特色。
韩国最近非常流行“불고기냉면（烤肉冷面）”。随着饮食生活越来越丰富，
韩国人觉得只吃冷面有些单调，因此一些商家便开发出了烤肉冷面这样的菜品。

这样的组合既有新意，又给食客增加了饱腹感和多元化的口感。

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