Page 200 - 质量检测与计量检测技术研究

Research on Quality Testing and Measurement Detection Technology
质量检测与计量检测技术研究

对测验不合格者应要求其参与培训活动。
2. 食品理化检验中的质量控制
（1）选择检测方式
食品理化检验应根据待检测样品的种类合理选择适合的检测方式。针对无法

采用仪器设备进行检验分析的样品，可采用化学分析方式对样品进行检验。考虑
到不同食品中蕴含的成分存在较大差异，所适用的检测方式也略有不同，具体检
验中选用的检验方式应结合实验操作目的、样本基本性质以及具体实验条件等多
方面因素共同确定。常用的食品理化检测方法包括蒸馏法、有机物破坏法、溶剂

提取法、色谱分离法和化学分离法等，不同检验方法的操作流程和注意事项也各
有不同，选择检测方式后应根据相关检验方法的操作流程和注意事项严格控制检
验过程。
（2）做好空白实验

空白实验的主要目的在于观察实验因素或者环境因素是否对整个实验过程造
成影响，并且该影响因素是否可被控制。在具体实验过程中，采用的仪器设备和
器具均应严格按照现行规定进行选择和质量控制，最大限度降低实验中环境、仪
器、器具等因素所造成的误差。具体空白实验中，必须保证对照组与实验组的实

验环境、检验设备、检验方法以及试剂器具均完全一致，并在实验结束后测定实
验中各部分的加标回收率。
3. 食品理化检验后的质量控制
（1）实施数据检测

食品理化检验后会产生大量的数据信息，相关数据可作为检测结果的重要评
估分析依据。在实施评估分析时，检验人员应先分析实验室环境、仪器器具等相
关数据信息，并结合试剂、材料使用记录信息，结合加标回收率等分析内容综合
评估食品理化检验结果精准性。另外，当前常用的标准曲线绘制方法包括多点法、

线性回归法等，不同方法对于数据信息的要求也存在较大差异。在具体实验结果
检验前，检验人员应合理确定标准曲线绘制方法，并在实验完成后，将相关数据
信息导入计算机中，由代入的不同点或者线性回归方程式求解结果绘制标准曲线，
根据标准曲线相关系数结果确定实验可靠性。

（2）控制检验误差
完成数据检测后，需要对检验数据实施二次核对和验算，具体验算结果均应

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