Page 198 - 质量检测与计量检测技术研究

Research on Quality Testing and Measurement Detection Technology
质量检测与计量检测技术研究

测经验，合理选择空白实验。通过空白实验可有效去除待测样品检验中的干扰因
素以及相关因素可能造成的影响。根据预测结果选用可行办法，避免干扰因素对
检验造成影响。第二，度量平行样品。为检测随机属性造成的检验误差，具体样
品度量中应增加度量次数，采用重复性实验方法，将食品理化检验结果控制在一

个较为精准的范围区间，保障食品检验数据偏差处于可接受范围。第三，加标回
收率控制。食品理化检验中向待测样品基质加入一定量的标准物质，然后按照规
定的样品处理步骤进行检验分析，对比实际值与理论值之间的差异。一般情况下，
加标回收率检测中的加标量不应超过待测物质含量的 3 倍，实际测定值不应超过

测定上限的 90%。
（2）滴定程序
样品的滴定中应将滴定速度控制在同一标准，滴定速率过快可能出现连滴情
况，影响滴定检验结果的精准性；若无法控制速率，则可能导致测量结果出现偏

差。在滴定后，应以纯溶剂作为测量参比实施空白校正，绘制食品理化检验的标
准曲线。考虑到标准曲线的斜率会随着环境温度、试剂时间、试剂批次等因素的
变化而出现变动，在具体测定中应平行测定中等浓度和零浓度标准溶液，根据测
定结果的平均值对标准曲线上的各点进行校对分析，若是校对后发现精密度超过

10%，则应重新绘制标准曲线。标准曲线对应的曲线系数越接近于 1，则说明检
测结果越接近于标准值，一般标准曲线的相关曲线系数大于 0.99 便会被认为是
可靠实验。
（五）食品理化检验中的质量控制策略

1. 食品理化检验前的质量控制
（1）优化实验环境
良好的实验环境是开展食品理化检验的重要保障。在开展食品理化检验前，
应依据现行标准要求，对实验室内部环境进行全面检验分析，做好实验室清扫、

通风等前期准备工作，确保实验室内部环境的干净整洁。实验室环境优化时还需
要根据食品理化检验要求，合理调整实验室内部温度、湿度等基本参数条件，营
造出良好的检验环境。考虑到不同项目的实验过程可能出现相互干扰情况，为提
高食品理化检验质量，应确保实验室具有较大的实验空间，并且做好不同实验室

之间的有效隔离，将不同实验条件和实验类型的实验划分到实验室中的不同实验
区域内。

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