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循环农业高产高效种养模式与技术研究
Research on High Yield and Efficient Breeding Models and Technologies of Circular Agriculture

（二）发酵床养殖模式对生猪养殖的影响
1. 对猪舍环境的影响
传统养猪模式中，为提高冬季圈舍的环境温度，养猪场常采取密闭保暖措施，

导致猪舍内通风不良，NH3 浓度大，相对湿度高，猪的免疫力下降，易患呼吸
道疾病等问题。盛清凯等分析冬季发酵床养殖模式对猪舍环境的影响，发现在冬
季发酵床舍内平均温度为 15.92℃，明显高于水泥猪舍内的 13.64℃，与苏铁等发
现采用发酵床养殖的栏舍温度较传统方法饲养的栏舍提高 3.1℃的研究结果相符；

极显著降低了猪舍中 NH3 和悬浮颗粒浓度，使猪舍相对湿度有所提高但无显著
影响，表明发酵床猪舍温度更适宜猪的生长并使猪舍内环境得到改善。李学莉等
研究微生态制剂结合发酵床养殖模式对猪生产性能及猪舍环境的影响，结果表明

饮水中添加 0.1％的微生态制剂时，舍区 NH3、H2S、悬浮颗粒的浓度和细菌总
数较干清粪圈栏组低，可改善猪舍环境，提高空气环境质量。王国华等研究表明
在相同条件下发酵床养殖与实心地面养殖相比，发酵床猪舍在 0.3m、0.5m、0.8m
及 1.7m 处的 NH3、H2S 浓度显著低于实心地面，但会使 CO2 浓度升高。上述研
究表明发酵床养殖对改善猪舍环境有积极作用，并且微生态制剂与发酵床养殖相

结合将是未来研究的重要方向。
2. 对猪生长性能及肉品质的影响
近年来，发酵床养殖作为低碳环保养殖和生产低残留、高品质动物产品的生

态环保养殖方式，使猪生产性能和肉品质也有一定的提高。熊立寅通过屠宰试验
测定发酵床养殖与水泥地面栏舍养殖对猪生长性能和肉质的影响，发现发酵床养
殖的猪肌肉中的亚油酸（C18 ∶ 2）含量提高 27％、花生二烯酸（C20 ∶ 2）和
花生四烯酸（C20 ∶ 4）的含量提高 50.0％，表明发酵床饲养法能显著提高猪肉
中有益于人体健康的多不饱和脂肪酸含量，同时具有提高猪生长性能和改善猪肉

质的潜力。还有研究报道发酵床养殖可显著提高猪的生产性能，通过提高血清高
密度脂蛋白胆固醇、谷氨酰转移酶的浓度，降低乳酸脱氢酶、甘油三酯、去甲肾
上腺素的浓度从而提高猪的生产性能及健康水平。朱洪龙等研究报道发酵床养殖

方式能降低待宰栏内猪的争斗行为和宰前生理应激反应，提高猪对宰前应激的应
对能力及猪背最长肌的脂肪含量，并降低滴水损失。潘孝青等比较发酵床饲养与
常规水泥地面饲养 2 种模式猪只的肌纤维形态及肌肉生长抑制素基因（MSTN）
蛋白表达量，结果表明在发酵床饲养条件下猪臀部肌纤维束变粗，与常规水泥地

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