Page 252 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

食品检验检测技术与质量安全管理研究

（六）编码设计

新鲜果蔬农产品含水量较高，在流通过程中容易产生损伤，造成微生物细菌
的侵害，因此，需要对果蔬供应链的每个节点进行有效溯源。设计和建立统一的
编码体系是实现农产品溯源系统追溯方面的基础，果蔬类农产品流通过程一般具

有生产、加工、仓储、物流、销售等操作，采用“RFID ＋条码”技术对各环节
数据相互衔接，加以追溯。本系统依据 EAN-UCC 系统的编码体系制定了一套编
码方案，对果蔬产业链中各个环节的管理对象进行标识。

1. 生产环节编码设计
在种植生产阶段，以农户地块为单位，对同一种植批次为同一地块并且种植
时间、品种和生产措施相对一致的农产品设计种植信息标签，通过扫描枪将相关

信息录入 RFID 标签，并建立一份文字档案，该信息标签和档案依据果蔬生产过
程中的田间管理操作及时进行更新，包括种植者、产地、产品类型、生产日期等。

2. 加工环节编码设计
在加工包装阶段，以包装容器为单位对同一时间种植的果蔬设计加工包装标
签，并建立一份文字档案，该信息标签和档案依据果蔬收购过程中的分拣、清洗

和包装等操作及时更新，包括收购人、包装类型、包装日期等。

3. 仓储环节编码设计
在仓储阶段，果蔬多采用大包装的方式，出入库频繁，采用条码采集信息费

时费力，可以采用 RFID 标签以仓库分区为单位对同一时间入库的果蔬进行管理，
并设计仓储标签，建立一份文字档案，该信息标签和档案依据果蔬仓储过程中的

出入库操作及时更新，包括仓库类型、入库时间、出库时间等。
4. 物流环节编码设计

在物流阶段，以车辆为单位对同一时间运输的果蔬进行管理，并设计物流信

息标签，建立一份文字档案，该信息标签和档案依据果蔬物流过程中的地理位置、
温湿度等信息及时更新，包括车辆编号、发车时间等。

5. 销售环节编码设计

在销售阶段，以产品包装为单位对同一时间销售的果蔬进行管理，并设计销
售信息标签，建立一份文字档案，该信息标签和档案依据果蔬销售过程中的包装、

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