Page 206 - 食品包装安全与质量检测研究

第八章 食品和塑料食品包装材料中常见抗氧化剂的迁移规律及其检测技术研究

达到迁移平衡之前，薄膜中抗氧化剂向橄榄油中的迁移量均随着时间的增长
而不断增加，直到某一时间段，迁移达到平衡。温度和膜厚度的不同，达到平衡
的时间也不同。对于 CL03 薄膜，40℃和 175℃下达到的平衡时间分别为 36h 和

15min，对于 CL04 薄膜，40℃和 175℃下达到的平衡时间分别为 48h 和 30min。
开始时，迁移温度越高，橄榄油中抗氧化剂的热运动加剧，向模拟物中的扩
散作用和渗透作用就越强，迁移率就越高，达到平衡时的迁移时间就越短。并
且，在一定条件下（模拟物相同和同一种薄膜样品），短时间的较高温度与长时

间的低温处理，有同样的效应。如 CL03 膜在 40℃迁移 36h 的特定迁移量相当于
在 175℃迁移 10 min，CL04 膜在 40℃迁移 48h 的特定迁移量相当于在 175℃迁
移 15 min。
在相同的模拟物、迁移方式、迁移时间和迁移温度条件下，样品膜厚度的不

同对橄榄油中抗氧化剂迁移量的影响不同。样品膜厚度越薄，含有的抗氧化剂的
量就越小，达到平衡时抗氧化剂的迁移时间就越短，迁移量就越小，迁移率就越
大，有利于薄膜中抗氧化剂的迁出。
本节建立的微波辅助萃取-高效液相色谱法测定塑料食品包装材料中的抗氧

化剂，和超声提取-固相萃取-高效液相色谱法研究脂肪食品模拟物中抗氧化剂的
迁移规律。样品前处理简单、提取率高、自动化水平高、重现性好，条件易于控
制。塑料食品包装材料中抗氧化剂向模拟物中迁移规律的研究，对于保障食品安
全，维护消费者的身体健康，有一定的意义。

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