Page 86 - 食品安全检测技术与质量管理分析

Analysis of Food Safety Testing Technology and Quality Management
食品安全检测技术与质量管理分析

员的各项检测操作流程以及专业知识储备等进行检查，通过既定的激励奖惩制度，
逐步形成食品检测人员完善的专业能力素质和职业道德素养体系。

四、提高食品质量检验检测准确性的具体措施

（一）致力于食品质量检验体系的完善
随着市场监管管理机构改革工作的不断深入，应切实注重质检资源的整合，
以从根本上促进食品快检能力的提升。在质检工作中，需要注重明确分工，做到

职责清晰，促进工作效率的提升。食品安全问题与国计民生有关，在食品安全法
律中对执法主体的执法细节进行明确的同时，还要对风险防控工作不断完善，确
保风险评估制度得到落实。尤其是在日常食品安全监管工作中，需要切实注重食
品安全风险评估体系的完善，结合本地实际，做好流通与加工中的食品的分析，

以确定食品的风险类型，并对高风险食品做好管控，确保风险评估系统在实践中
的应用，使评估内容得到完善，从源头将食品安全潜在隐患消除。
（二）选择科学合理的测量样本
计量检测工作通常是在测量对象群体中选择一定的样本进行计量检测，因此

抽取的样本科学合理性是确保计量检测结果准确性的基础。在计量检测人员的取
样程序中，要保证抽样的随机性、客观性和代表性，根据不同的检测对象，选择
不同的抽样方法。一般而言，计量检测工作中最常见的抽样方法就是随机简单抽
样法，在随机简单抽样时，相关人员要注意选择合格的样本进行测量，对于包装

破损或者质量存在缺陷的对象，坚决不可以成为测量样本。另外，在抽样工作中，
相关工作人员要保证检测对象量的规范性，合适的样本量能保证测量结果的科学
公正。在实际的工作中，随着测量抽样量的增加，相关工作人员的工作强度与工
作量也在逐渐增加。为了保证计量检测结果的准确性，同时减轻计量监测工作人

员的工作强度和工作量，提高计量检测工作的效率，在大批量的定量包装食品抽
样检测中，可以采取递减式抽样法。递减式抽样法在面对大批量的定量包装食品
时，可以有效降低计量检测工作量，在提高计量检测工作效率的同时有效保证计
量检测结果的准确性。在计量检测抽样工作中，相关工作人员要通过科学的方法

保证测量样本的科学合理性。
（三）加大对食品检验检测人员的考核力度
杜绝一切不严谨工作态度的工作人员加入检测队伍中。同时还要加强对检测

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