Page 162 - 餐桌上的生物学密码

·············
餐桌上的生物学密码
·············

盖缘处每厘米 7 ～ 15 片，稀、不等长，离生，褶缘微锯齿状，粗糙有颗粒状物。
菌柄长 5.5 ～ 8cm，近柄顶部粗 4 ～ 8mm，中生，圆柱形，上被白色短绒毛，有

弱条纹，向下渐粗，基部膨大成球状，脆骨质，实心。菌托苞状或杯状，膜质，
白带灰色，地面生，不脱落。

粘盖包脚菇

（二）毒蘑菇鉴别方法
有毒蘑菇的菌柄部比较大，呈圆球状，而无毒蘑菇则上下大小一致；有毒蘑
菇一般在菌柄的中间部位会长有一个小节抱，而无毒蘑菇则不会有。所以如果见

到有上述两种特征的野蘑菇一定不要采摘食用，否则极易会造成中毒事件的发生。
野生毒蘑菇不仅种类繁多，而且含有的毒素也各不相同，民间传统的动物
试验、形态比较等方法是非常难检测到的，就算是专业的化学分析测检也不容易

做到。
（三）毒蘑菇中毒类型
毒蘑菇中毒的类型有不同的划分方法，这里可按中毒的症状分为以下 6 个

类型。
1. 胃肠炎型

这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短，一般多在食后 10min ～ 6h 发病。
主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻，或伴有头昏、头痛、全身乏力。
一般病程短、恢复较快，预后较好，死亡者很少。但严重者会出现吐血、脱水、

·152·