Page 157 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

（三）崂山菇的食疗效果
蘑菇含有丰富的赖氨酸。赖氨酸是人体必须的氨基酸，能增高、增重，并能
增强抗病力、增加血色素、提高智力，常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰

老等功效。
蘑菇中还含有干扰素诱导剂，能诱发干扰素的产生，因而对水泡性口炎病毒、
脑炎病毒等有较好的疗效。鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病
人宜食用蘑菇。蘑菇还具有降低血液胆固醇的作用，蘑菇中的解朊酶、酷氨酸酶

具有降血压的功能，因而蘑菇是高血压和心血管病人理想的保健食品
健康饮食小贴士：
1. 性味甘、温。以子实体入药。用法用量：煎汤内
服。益肠胃，理气止痛，化痰。主治腰腿疼痛，手足麻木，

筋络不舒，痰多气短，大便干燥。（摘录：《全国中草
药汇编》）
2. 一般人群均可食用，糖尿病患者、电脑工作者、
妇女、癌症患者适用。

任务三 崂山蘑菇美食

（一）崂山蘑菇炖山公鸡
崂山蘑菇炖鸡是青岛崂山的代表菜之一，崂山菇炖鸡选用当地一年内的小公
鸡，用高汤炖制而成，鸡和崂山蘑菇合炖，仔鸡入口鲜嫩，崂山蘑菇爽滑，汤浓
味鲜，营养价值高，味道鲜美。

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