Page 169 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

（二）步骤
1. 清洗葡萄，去核，挤烂果肉。

2. 装到消毒的密封罐内发酵 10 天。
3. 加适量白砂糖发酵 10 天。
4. 过滤果皮等残渣发酵 30 天。

任务五 葡萄与美食

（一）家庭版多肉葡萄饮品
1. 用料

葡萄 20 粒，白砂糖，茶叶，珍珠。
2. 步骤
（1）用葡萄皮和白砂糖加少量水熬成红糖浆。

（2）将茶叶加 200ml 开水泡 10 分钟后过滤放凉。
（3）把葡萄果肉、茶水、红糖浆和冰块起放到冰沙机打匀多肉葡萄饮品。
（二）葡萄果冻
1. 用料

40g 冰粉、白砂糖、葡萄。
2. 步骤
（1）用葡萄皮和白砂糖加少量水熬成红糖浆。
（2）用 40g 冰粉、红糖浆和 500ml 水煮开。

（3）把煮好的冰粉液体搅拌均匀，趁热分装到玻璃瓶中，加入几粒葡萄果肉，
待凝固后再加入少量葡萄果肉，冰箱冷藏再食用口味更佳。
（三）紫色馒头

1. 用料
500g 面粉、5g 酵母粉、白砂糖、葡萄。
2. 步骤
（1）用葡萄皮和白砂糖加少量水熬成红糖浆。

（2）500g 面粉和 5g 酵母粉加入红糖浆后，再加适量水搅拌至条絮状。
（3）加少量食用油揉成面团，多揉搓馒头口感更好，切块待用。
（4）将切好的馒头面团置于 30 ～ 40 度环境中发酵至两倍体积大小。

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