Page 243 - 餐桌上的生物学密码

第三部分 参考答案

第二节 甘甜似蜜 祝沟甜瓜

任务五 甜瓜的生长发育与果实形成

发芽期、幼苗期、伸蔓期和结果期。

八、巩固提升

（一）选择题
1.B E C
2. 含维生素 A 的食物能预防夜盲症、干眼症 ; 含维生素 B1 的食物能预防神

经炎、脚气病 ; 含维生素 C 的食物能预防坏血病 ; 含维生素 D 和含钙的食物能预
防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症，食物 D 相较于其他几种食物，其各
种营养物质的 含量均较低，不适应食用。
（二）论述题

1. 果蔬中维生素 C 的含量比较实验过程中可能会影响实验准确性的因素：
维生素 C 测定容易受到温度、湿度、酸碱度等因素的影响。不论采用哪种方法，
标准 VC 溶液都应现用现配。在实验过程中，会出现各种影响维生素 C 含量的因
素。比如蔬菜在研磨过程中的用力程度和研磨不充分的残渣，即便是研磨助溶也

见效不明显。而蔬菜的新鲜程度也直接影响了维生素 C 的含量，所以要把蔬菜
放入冰箱保存，并尽量快的完成实验。另外配制好的试剂也要尽快用完，不用时
要放入冰箱，保持试剂的稳定性。在用滴定法测量时，要控制好滴定速度，最好
不要超过两分钟。而大多数蔬菜及其研磨制品有颜色，也会影响最终的准确性。

2. 维生素 C 含量较高的果蔬：（1）水果：柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、
鲜枣、橙子、桃子、草莓、甘蔗、山楂、樱桃、荔枝以及石榴等等。（2）蔬菜：
西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜、黄瓜、菠菜、卷心菜等。

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