Page 76 - 餐桌上的生物学密码
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餐桌上的生物学密码
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健康饮食小贴士
肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感
柴，肥肉做的腻。虽然和一般猪肉比油脂能少些，纤维质
比较多，但脂渣也属高热量值食品，体重超标的和要减肥
的建议不要吃太多。脂渣耐嚼，可以凉拌，当做零食或者
和白菜豆腐一块炖煮也比较好。
七、拓展延伸
拓展一 探究食品腐败的原因
日常生活中经常见到食品腐败现象，通过对
青岛脂渣的了解，对于食品的保存你从中得到了
什么启示？请通过实验来验证你的假设吧。
（一）材料器具
新鲜豆浆、消毒锅、 、 、 、 、脱脂棉、
质量分数为 5% 的山梨酸钾溶液、蒸馏水、清水。
（二）方法步骤
1. 向甲、乙、丙 3 只三角烧瓶里分别注入 50ml 新鲜豆浆。
注意：3 只三角烧瓶中的液体量相等吗？
2. 向甲、丙中各加入 5ml 蒸馏水，向乙中加入 5ml 山梨酸钾溶液；甲和乙两
烧瓶敞口，丙烧瓶用脱脂棉塞紧瓶口。
思考：加热煮沸的目的是什么？
3. 将 3 只三角烧瓶放入盛水的消毒锅里隔水加热煮沸 5 分钟，然后自然冷却，
同时放在阴暗、温暖的地方，温度保持在 20℃左右。
思考：该实验设置了几组对照？
4. 每天观察三角烧瓶里豆浆的变化，做好记录。
5. 实验结论
根据观察的实验现象你得出的结论是：
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