Page 79 - 餐桌上的生物学密码

第二部分 跨学科实践活动专题

中冷藏。这样做的主要目的是（ ）
A. 抑制细菌繁殖 B. 减少营养流失
C. 防止水分蒸发 D. 保持菜肴的形状和颜色

7. 用糖将新鲜的水果制成蜜饯可以使其保存较长时间，主要原因是高浓度的
糖夺去了细菌体内的水分，抑制了细菌的生长。这说明细菌的生活需要（ ）
A. 糖 B. 有机物 C. 无机盐 D. 水
8. 把食品晒干能使其保存很长一段时间，主要原因是（ ）

A. 太阳光中的紫外线把微生物都杀死了
B. 食品中没有水分，抑制了食品的呼吸作用
C. 干燥的环境不利于微生物的生长繁殖

D. 晒干过程中温度过高，杀死了大多数微生物
9. 在购买袋装食品时要注意生产日期和保质期，是因为超过保质期的食品质
量不能得到保证，可能的原因是（ ）
A. 有大量细菌进人包装袋导致食品变质
B. 食品中的真菌没有被杀死，时间一长就导致食品变质

C. 细菌芽孢没被彻底杀灭，经过较长时间的繁殖，会引起食品变质
D. 食品的营养成分不能保持较长时间
（二）论述题

请你运用学过的知识，解释下列生活中的常见现象。
1. 夏天，把吃剩的饭菜热透后放置，就能保存较长时间而不容易变质。

。
2. 真空包装的食品一旦出现“鼓袋”现象，就说明其中的食品已经腐败了。

。
（三）实验探究题

课外活动时，小丽同学准备探究“面包霉变需要哪些条件”，以下是她的部
分实验过程，请帮她完善起来。
问题：霉菌在面包上生长需要哪些条件？
材料器具：未加防腐剂的面包片、塑料袋、胶带、滴管、自来水、瓷盘等。

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