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化学分析与检测技术
Chemical Analysis and Detection Techniques

液萃取和固相萃取相比既可避免在除去溶剂时引起挥发物的损失，又可降低共提
物引起的噪音，具有更高灵敏度和分析速度，对分析人员和环境危害小，操作简
便，是一种符合“绿色分析化学”要求的分析手段。
根据取样和进样方式的不同，顶空技术主要包括静态顶空分析和动态顶空分

析。前者用于分析复杂样品中的低沸点组分，而后者可用于分析低沸点组分，又
可用于分析较高沸点的组分。王吴阳等人分析与检测了天然香精中的挥发性化学
成分，运用的方法就是静态顶空－毛细管气相色谱－质谱法。该方法定性分析了
香精中的挥发性成分，采用将保留指数检索与质谱结合的方式，本次检测中，检

测出的化合物达到 68 种。除此之外，他们还考察了该方法的精密度，通过该方
法分离出的栀子的 RSD 区间是 0.62~9.36。刘百战、高芸在对动态鲜花的头香成
分进行检测时，运用的方式是固相微萃取法。葛兴在对天然香油料中的香味化学
成分进行分析检测时，运用的方式有质谱法、静态顶空进样法以及气相色谱法。

李锋等在蒸馏萃取法的基础上，将加热的温度以及时间等因素做了调整与平衡，
让烟草香精香料的检测方法更加精确与稳定。王昊阳等在分析检测天然香精中化
合物与挥发成分时，运用的检测方式有质谱法与气相色谱法，这种方法有利于之
后分析与检测拥有复杂挥发性的其他样品，例如食品、烟草药等。郜强等在国内

是第一次运用 DH －气质联用技术分析我国烤烟香型和香气成分之间联系的，这
种方式揭示各种香型烟叶的化学特征，通过比较与计算得出结论：运用这种方式
检测时，其保留时间的相对标准偏差范围不会高于 0.033%、低于 0.003%，该结
果说明 DH －气质联用技术有一定的重现性与稳定性。综上所述，顶空技术不会

对色谱柱产生较大的伤害，在顶空技术中，广泛使用的方法是静态顶空法。
（四）微波辅助萃取（Microwave-Assisted Extraction，MAE）
微波辅助萃取装置可以有效将待测食品中的易挥发物质分离出来，其工作机
理主要是利用微波可以对介质选择性加热。在微波炉腔中放置待测品，一般情况

下，因为样品溶剂含有的介质损耗因子较低，介电常数较大，所以微波能可以被
样品溶剂直接吸收，导致局部过热的情况出现，细胞结构遭到严重破坏，释放出
香精物质。Lucchesi 等为了将香料里的香精油萃取出来，提出了一种新的萃取装
置——无溶剂微波萃取装置。该装置通常是在常压状态下，不用添加溶剂， 主

要是将干蒸馏法以及微波加热结合使用。当微波照 射到待测物后，里面的水分
会因为照射而导致膨胀，出现细胞壁破裂的情况，进而释放出里面的精油。这些

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