Page 29 - 农业经济的组织和发展

第一章 绪论

2. 以粮食为中心，积极发展多种经营
贾思勰重农，首先是重视粮食生产。但他并不把农业生产归结为生产粮食，
而是要多种经营。贾思勰认为，农副产品加工是农业生产的继续，是生产转向消
费的必要环节。经过加工的农副产品，不但满足了消费的需要，而且价值提高了。

《齐民要术》中就有酒、醋、酱、玻的制作，还有把粮食、蔬菜、果品、肉鱼加
工成耐贮食品的方法。
3. 讲究经济效益，重视生产成本核算
《齐民要术》教导农民搞好农业生产，同时教导农民要节约生产成本。贾思

勰在书中教导农民，要按市场条件来安排生产；要有适当的规模和合理的田间布
局来生产；将经济核算的内容扩展至劳动力费用支出，即教导人们重视减少生产
成本中的劳动力费用支出，要使用临时性雇工，简单轻松劳动甚至可使用童工，
以降低成本。书中列举大量的实例，教农民如何计算成本和利润，甚至连运输，

销售的费用都有计算。重视对农业生产、科学技术与经济效益进行综合分析，以
便扩大盈利。
4. 加强家庭财务管理
首先，家庭收支应当精心计划；其次，为防止财务风险，应尽量避免借债。

如清代张英看到当时社会上买卖田产现象十分普遍，其后果十分严重。而许多卖
主之所以被迫卖田，是由于负债过度，到期无法偿还造成的。他进而认识到“债
务之来，在于用度不经，不知量入为出”，因此谆谆告诫“凡有费用，尽从吝啬，
千辛万苦，以保先业”。尤其强调除非特别富有，尽量不要居住在城市，这不仅

节省开支，更能防止子弟“鲜花怒马，恒舞酣歌，一裘之费动辄数十金”的奢侈
挥霍，从而陷入借债度日的陷阱。

三、中国古代农业科学技术

中国的传统农业是中华民族经历上万年的积累发展起来的。中国古代农书在

世界古代农书中占有重要地位，中国古代农业科学技术从历代农书中可以得到充
分体现。
（一）中国古代农书中记载的农业科学技术

1. 先秦时代的农业技术
现存最早的农书，是成书于公元前 239 年的《吕氏春秋》中的《上农》《任

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