Page 21 - 食品检测技术与安全管理

第一章 食品安全概述

品时，也会在第一时间拒绝选购。因此，不论是为了保证消费者的合法权益、食
品质量安全，还是维护食品生产企业的经济效益，都需要重视保护流通食品。
4. 建立完善的食品安全信用体系

建立完善的食品安全信用体系，能够有效促进企业加强自律意识，提升预防
和控制食品安全风险的力度，保证企业良好发展。由于食品安全问题时常发生，
导致消费者对食品安全的信任度越来越低，建立完善的食品安全信用体系能够增
加企业安全信息的透明度，重新塑造消费者对食品安全的信任，从而更好地进行

消费活动。

第三节 食品安全监管现状及形势分析

一、食品安全监管现状

食品安全问题已经成为社会关注的核心内容。近年来，受中国监管方式相对

落后的影响，各地区均出现了不同程度的食品安全问题，因此国家应加大食品安
全监管力度。根据中国食品安全监管的特点进行分类，主要包含以下三个方面：
第一，食品安全监管呈现多部门化。中国对食品安全监管职责划分较细，设
置多个执法监管机构，在进行食品管理上，各部门相互依赖，出现责任相互推诿，
从而造成食品安全缺位，难以实施有效的安全监管工作。第二，监管环节多样化。

食品监管工作涉及多个环节，每个环节中都包含很多不安全因素，从而导致政府
的监管成本过高，开展相关监管工作难度较大。第三，监管管理存在地域差异。
不同地域的发展水平存在差异，导致食品安全监管进行速度不一致，究其原因，

差异性主要表现在监管内容和机构的数量上。另外，相关专业人员素质过低也是
影响食品安全监管工作进度不一致的主要因素之一。

二、食品安全监管发展形势分析

（一）食品安全监管发展需要继续发扬的优势

第一，食品安全监管发展的研究内容与时俱进，涉及监管技术与手段的更新
问题、监管意识的改变。第二，对策措施比较全面，行政手段与法律手段相结合，
同时还有第三方机构的监管，借助新闻媒介的力量解决问题。

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