Page 24 - 食品检测技术与安全管理

食品检测技术与安全管理
Food Testing Technology and Safety Management

作难度。而且中国对于违反食品安全法律法规行为的处罚力度不够，无法起到警
示世人的作用。此外，中国政府相关行政部门对食品安全的监管工作也不到位，
没有真正发挥其应有的作用。

第二，食品原料安全得不到保障。食品原料安全问题是影响中国食品安全的
一个主要因素，很多食品原料本身就不符合国家的相关规定，用其生产加工出的
食品自然也就会存在食品安全问题。中国食品原料供给中，散户的比例是非常高，
很多散户为了增加收入，就会选择使用非法的手段，从而影响了食品原料的安全

性。而且这种以散户为主的生产食品原料的方式也增加了政府相关部门监管的难
度，不可能对散户进行全面的食品安全监管。
第三，中国食品生产加工管理不规范。从事食品生产加工的很多企业都是小
型的民营企业，这种类型的企业生产规模比较小、技术含量比较低、管理比较落

后。在进行食品生产加工的过程中难以保证生产环境的卫生，也难以保证食品的
安全性。
第四，食品仓储运输管理效率比较低。虽然，近些年来中国的物流行业发展
速度比较快，也取得了一定的成果。但总体来说，相比于国外发达国家，中国物

流行业的发展还是比较落后的。在食品运输和存储的过程中没有意识到食品安全
问题，不知道采取特殊的保护措施，从而使得食品出现过期、变质现象的概率比
较高。

二、中国食品安全管理现存问题分析

食品的安全一直受到人们的关注，但食品安全管理存在着监管机制不完善、
监管力度不足、检测仪器设备简陋等问题，难以满足食品安全保障工作的应用，
使消费者身体健康受到威胁，也给社会带来不良的影响。由此，应探讨食品安全

管理存在的问题，使食品安全管理更好地应用于食品安全的保障中。
（一）消费者食品安全意识不足
中国部分消费者食品安全意识不足，可呈现在几个方面：第一，部分消费者
在购买食品时只是随意挑选，没有留意包装上的成分配料表或者生产日期、保质

期等，容易购买到过期、变质或者包装破损的食品，容易引起食品安全问题；第
二，部分消费者出于食品价格的考虑，选择购买一些地摊或者超市推销打折的不
知名食品，但是疏忽了此类产品质量可能未经过相关检测机构合格认定，容易购

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