Page 440 - 水龙吟

水龙吟
Shui Long Yin

要走她拍巴掌“欢迎”，自己里里外外一把手脱不开身，转请何来波押运去深圳，他
只收出厂价，与批发价之间的差价归何来波得。割草兼逮兔子，他的岳父王大水养的
山寨版野鸭在南昌卖不起价，随车捎 20 笼去深圳，看能不能在特区卖个好价钱，路
上花销归王大水出。

“请—！”迎宾把石经理一伙引进楼上包厢。
眼一眨到了 1983 年春。作为百万大裁军的前奏，解放军首先取消了铁道兵番号，
成建制由铁道部接管。接着解散基建工程兵，留下一部分转为武警水电总队、黄金总队，

其余脱下军装就地转业。石连长所在营业务副营长牵头成立一个工程施工公司，留在
深圳打拼，石达峰作为五个股东之一出任总经理，凭着以前创下的声誉和建立的关系，
业务兴隆。而已在乌龙公社建筑公司任副经理的何来清正为承揽业务四处奔忙，听到
侄女婿的公司忙不过来，赶到深圳分一杯羹。
叔丈驾临非同小可，石达峰而今是私有企业老板，今非昔比，收入比他当连长高

了几倍，手头宽松的他在六合居海鲜酒楼隆重设宴款待。
六合居楼下大厅食客满座，来深圳闯海者告别饥馑有了品尝海鲜的余钱，兴奋得
a
食指大动 ，抖着腿鼓着眼珠子持螯剥虾，吆五喝六，乱哄哄一片。石经理订的楼上
包厢就清净多了，食客也显得从容。何来清们喝了甜汤，吃罢盐焗 b 鸡、铁板鲈鱼、
红烧野猪肉，服务小姐为每位客人面前送上一碗清水，然后用草帽大的盘子端上主
c
菜——白灼虾。何来清端起清水要喝：野猪肉扫口 ，他想压压口里的膻味。幸而侄
女婿手疾眼快，“呃”一声赶紧夺下，告诉他那水是洗手指剥虾用的，喝下去会惹老
广笑话。

海虾比家乡的河虾大几倍，壳厚须长，断不能像吃河虾连头带尾直接入口，何来
清怔怔地不知怎个吃法。小石拿起一只海虾熟练地掐头去尾，剥出肉来，蘸了酱料蒜汁，
放到叔丈面前的碟子里。何来清拈起来吃了，虾肉鲜、嫩、滑、爽，还有一股淡淡的

酒香，好吃。只不知叫什哩名字、怎么个弄法。
石经理告诉他，这道菜全名火焰醉翁虾，往炒锅里放入适量白酒，倒进活虾用勺
压往，往旺火炉上一放，白酒燃起蓝色火焰包着虾烧，灼熟后装盘上桌，就那么简单。
只火候极难把握，成败就在那酒灼虾的十几秒至二十秒之间。厨师不灼坏百十斤虾上
不了手，能上手的厨师也免不了失手重做。陪客中的吃虾高手赞同石经理内行的见解，

a 【食指大动】一种生理现象，面对美食食指会不自觉地抖动。
b 【焗】粤菜的烹调方式，以空气为媒介将食物烤熟。
c 【扫口】南昌方言，指吃下的食物刺激口腔。

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