Page 218 - 糖尿病的控制到逆转

糖尿病的控制到逆转 Control and Reversal of Diabetes

（五）蔬菜类食品
甜菜64.0，胡萝卜71.0，南瓜75.0，山药51.0，雪魔芋17.0，蒸芋头47.7，芦笋、
绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜

均＜15.0。
（六）水果及制品
苹果、梨36.0，桃28.0，杏干31.0，李子24.0，樱桃22.0，葡萄43.0，小的淡黄色
无核葡萄56.0，葡萄干64.0，猕猴桃52.0，柑43.0，柚25.0，菠萝66.0，芒果55.0，香蕉

52.0，生香蕉30.0，芭蕉53.0，西瓜72.0，巴婆果58.0。
（七）乳及乳制品
牛奶27.6，糖和巧克力牛奶34.0，全脂牛奶27.0，脱脂牛奶32.0，低脂奶粉11.9，
降糖奶粉26.0，老年奶粉40.8，加糖酸奶48.0，豆奶19.0，普通酸乳酪36.0，骆驼

奶25.6。
（八）方便类食品
白面包87.9，全麦粉面包69.0，70%~80%大麦粒面包34.0，45%~50%燕麦麸面
包47.0，混合谷物面包45.0，棍子面包90.0，苏打饼干72.0，酥皮糕点59.0，爆玉米

花55.0。
（九）混合类膳食
馒头+芹菜炒鸡蛋48.6，饼+鸡蛋炒木耳48.4，三鲜饺子28.0，芹菜猪肉包子39.1，
牛肉面88.6，米饭+鱼37.0，米饭+红烧猪肉73.3，猪肉炖粉条16.7，西红柿汤38.0，二

合面窝头64.9。

第二节 降低升糖指数方法

不要把糖尿病的饮食治疗看得有多难，从营养学角度看来，只要懂得科学搭配和
食物生成营养原理，有时候“懒”一点更容易降低食物的血糖生成。例如，粗粮不要
细作，蔬菜不要切细，豆类整粒吃不要磨碎，一般薯类、土豆等不要切得太细或成泥
状。食物“颗粒大小”会对其产生影响——食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血

糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。这些饮食习惯上的“小窍门”都能大大降低
血糖的生成指数。
众所周知，饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一，合理的饮食可有

效控制糖尿病。过去，我们一直沿用食物交换法指导糖尿病人如何选择食物，很多医
生和糖尿病患者对此又有一定认识，这种经典方法在血糖控制方面曾发挥了重要作
用，然而仅注意到化学上的碳水化合物和能量相当，没考虑等量碳水化合物的不同类

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