Page 332 - 糖尿病的控制到逆转

糖尿病的控制到逆转 Control and Reversal of Diabetes

①苦荞麦比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的
13.5倍。苦荞的独特活性成分——苦荞黄酮，这是一种具有多样生物活性较复杂的复
合性物质，主要成分有槲皮素、芦丁、坎菲醇、桑色素，其中芦丁占80％，这种天然

组合的比例更有协同效应，更易被人体吸收。
②苦荞麦中膳食纤维含量达到1.6％，是普通米面的八倍之多，具有整肠通便，清
除体内毒素的良好功效。苦荞麦含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82％。特别含有
一般植物如小麦、稻米所缺少的赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。

③苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒
等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其他主粮的2~5倍，锌为1.5倍以上，
锰为1.4倍以上，钾为小麦的2倍，大米的2.3倍，黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量大
大增强了苦荞粉的营养保健功能。

④苦荞中含有丰富的维生素。维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维
生素E、维生素PP、维生素P，含有其他谷类粮食所不具有的维生素P（芦丁）及维生
素C。
⑤另外，苦荞还含有其他粮食作物不具备的叶绿素。叶绿素中富含微量元素铁，

是天然的造血原料，没有叶绿素，就不能源源不断地制造血液，人体就会发生贫血。
（2）保健作用
苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，拥有全面、丰富的营养成分，而且药用特
性好，有人体所必需的多种营养成分。能降血压、降血糖、降血脂，改善微循环等作

用，又称“三降”食品。
①降低血糖。调查表明，主食苦荞麦地区的人群，其血糖水平和糖尿病患病率明
显低于不食用荞麦地区的人群。这一结论提示，荞麦作为有效降低糖尿病发生的杂粮
作物，应该更多地出现在老百姓的餐桌上。而且苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮

用对高血糖者有辅助治疗作用。
②降低血脂。苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪
酸，体内不能合成，属于不饱和脂肪酸的一种，被公认的唯一的必需脂肪酸，具有防
治动脉粥样硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症的保健效果。而且苦荞生物类黄酮中

所富含的槲皮素等能降低甘油三酯和总胆固醇含量，减少动脉粥样硬化指数。
③清肠排毒。苦荞麦中膳食纤维含量达到1.6％，是普通米面的八倍之多，膳食纤
维是一种特殊的营养素，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物
质，能刺激肠道蠕动，有利于粪便排出，可预防便秘、直肠癌、痔疮，是人体消化系

统的清道夫。
④强健心肌。苦荞麦中富含的生物类黄酮主要成分是芦丁，研究发现，每天摄入

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