Page 333 - 糖尿病的控制到逆转

第十五章 养肝胰肾药食简介

生物类黄酮的量不小于30mg的组，比每天摄入生物类黄酮量不大于1mg的组，死于冠
心病的危险性降低了50％。而且苦荞麦中的镁含量很高，是小麦粉的11倍以上。而镁
对心肌活动有良好调节作用，可使心脏节律及心奋传导减缓，增加心肌供血量，有利

心脏舒张和休息。
⑤提高免疫。苦荞麦中含有的大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种微量元
素等营养物质，在帮助补充身体所需的多种营养素的同时，也能够帮助增强身体免
疫力。

⑥减肥瘦身。苦荞麦蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物，而
且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。而且苦荞麦中的膳食纤维的含量
很高，进食以后产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品，故苦荞麦是难
得的减肥佳品。

⑦美肤养颜。苦荞中还含有较多的2，4-二羟基顺式肉桂酸，含有抑制皮肤生成黑
色素的物质，有预防老年斑和雀斑发生的作用。还含有阻碍白细胞增殖的蛋白质阻碍
物质。
⑧延缓衰老。每100克苦荞中含有43微克硒。作为抗癌之王，硒是迄今为止发现

的最重要的抗衰老元素。而且苦荞中还含有黄酮物质，能有效地清除体内自由基，具
有较好的抗氧化和抗脂质过氧化作用，长期食用能够起到延缓衰老、降低糖尿病发病
率的作用。
6、黑麦

黑麦中含有不溶性纤维苯酚酸、异黄酮以及微量元素硒，具有明显的抗癌作用，
可以有效降低乳腺癌，前列腺癌和大肠癌的发病率。所含有的微量元素硒，可清除人
体体内自由基，延缓机体衰老。含有的可溶性黑麦纤维，可有效降低血糖，降低胆固
醇，对高血压、高脂血症、糖尿病有明显的防治作用。黑麦中含有人体不能自我合成

的氨基酸，可以促进人体的发育。黑麦中还含有微量元素氟，可以预防龋齿和老年人
的骨质疏松症。
营养价值包括以下几点：
（1）黑麦的蛋白质含量基本在17%~20%之间，质量更优良。其氨基酸总量和必

需氨基酸含量均比普通小麦更高，在人体所需的八种必需氨基酸中，黑麦都远高于普
通小麦。
（2）黑麦中的脂肪含量一般在1%~3%，其中的不饱和脂肪酸含量非常高，而人
体必需脂肪酸的亚油酸（C18：1）和亚麻酸（C18：3）的含量约占30%左右。

（3）黑麦中矿物质和微量元素含量丰富，尤其是铁、钾、碘和硒元素，分别高
出普通小麦约134%、130%、80%和110%。

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