Page 265 - 中国传统文化与中医“天人合一”

与蛋白质合成催化。镁离子和钾离子、钙离子、钠离子一起共同维持

肌肉神经系统的兴奋性，维持心肌的正常结构和功能。
每人每日需要摄取100mg以上的常量元素。我们如何获取人体所
需的上述常量元素呢，很简单，只要保持正常合理的饮食结构即可。

因为地球上所有生物的化学成分是相通的，可以互相补充。人类新陈
代谢和生长繁殖所需要的化学元素就存在于植物和动物中，我们日常
饮食中的肉禽蛋奶菜及水果中完全可以满足人类对化学元素的摄取。
偏食会引起人体微量元素的不平衡，并肯定会危及健康。如钠的
摄入量过高，会增加尿钙排泄，导致骨质疏松症。钙明显抑制铁的吸
第
收，高钙膳食可能影响锌的吸收率。高磷膳食降低膳食钙的吸收。镁 五
缺乏同时引起低血钙和低血钾，高钙摄入引起相对镁缺乏。 章
人体内的微量元素占人体总质量大约0.05%。目前已被确认与人 理
性
体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、 认
锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。微 识
传
量元素的来源主要是食物和饮水。体内的微量元素含量虽小，但作用 统
医
非常重要。它们的摄入过量或不足都会引起人体生理异常或疾病。 学
（二）人体必需的七大营养素（生物分子） 与
现
任何一个生物体在新陈代谢、生长繁殖过程中，每时每刻都会 代
医
消耗生物体内的化学元素。当然也就需要从生物体外部不断获取新的
学
化学元素进行补充，这是生命得以生长繁殖的绝对条件。这些化学元 的
差
素存在于我们摄取的所有食物之中，我们将维持正常新陈代谢和生长 距
繁殖所需要摄取的食物称之为“营养”，食物中能够被人体消化吸收
和利用的成分叫“营养素”，营养素就是维持正常生命活动所必需摄
入生物体的食物成分。人类所需要的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳
水化合物、维生素、无机盐、水、膳食纤维7大类，禽畜也需要这些

营养素。本文下面介绍的营养学知识，主要来源于赵法伋先生主编的
《今日营养与健康》。
1.蛋白质

蛋白质是一种复杂的有机化合物，是生命的物质基础。没有蛋白
质就没有生命（肯定不是阴阳）。蛋白质的功能是构成和修补细胞的

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