Page 268 - 中国传统文化与中医“天人合一”

糖类物质，在消化系统中有吸收水分的作用。膳食纤维含量高的食

物有很多，膳食纤维多达数百种，其中主要是纤维素、半纤维素、果
胶、木质素、树胶和植物粘胶、藻类多糖等。具体到食物中，有全谷
物（燕麦、玉米、薏米、黑米等）、各种豆类（黄豆、青豆、蚕豆、

豌豆等）。蔬菜类如金针菜、茭白、苦瓜、韭菜、芹菜、蕨菜、大白
菜、油菜、松磨、香菇、木耳、紫菜、酸角、冬笋等；薯类食物，包
括山芋、芋头、山药、土豆、红薯；水果类有苹果、枣、梨等。
膳食纤维不但能供给人体细胞活动必需的热量和部分蛋白质，而
且还含有纤维素，可促进结肠蠕动。经常有便秘情况的患者更需要吃
中国传统文化与中医
含有膳食纤维素的食物。在肠道健康、血糖调节及2型糖尿病预防、
饱腹感、预防脂代谢紊乱、预防癌症等方面效果显著。
膳食纤维促进结肠功能，利于通便，也利于食物的正常消化吸

收。预防结肠癌。能够降低血清胆固醇和防止动脉硬化及胆石形成；
调节热能摄入、控制体重阳离子交换作用。
5.维生素
“ 天人合一
是维持人体正常生理功能必需的有机化合物，它属于调节物质，
在代谢中的作用非常重要。维生素种类繁多，大致分两种：其一，脂

溶性维生素。包括维生素A（视黄醇，抗干眼病）、维生素D（钙化
” 关系的研究
醇、抗佝偻病）、维生素E（生育酚，抗不育）。其二，水溶性维生
素。维生素B族和维生素C。容易发生维生素缺乏和不足的是维生素

A、维生素D、维生素B 1 、维生素B 2 、尼克酸、维生素B 6 和维生素C。
维生素A只存在于动物性食物中，如动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、
全脂奶、奶油和蛋黄。有色蔬菜如菠菜、胡萝卜、苜蓿、辣椒、油
菜、红心甜薯和红黄色水果，都含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体
内可以转化成维生素A。不过胡萝卜素不是优质的维A来源，因为人

体对胡萝卜素的吸收率仅仅是摄入量的三分之一，仅有摄入量的二分
之一才能转化为视黄醇。
缺乏维生素A会损害泪腺上皮细胞，出现角膜、结膜干燥发炎，

严重的可引起角膜软化、穿孔失明。
维生素D主要存在于海鱼产品中，禽畜肝脏、蛋类和奶类也有少

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