Page 14 - 黑茶深加工与综合利用

黑茶深加工与综合利用 » 第一章 黑茶概述
Deep Processing and Comprehensive Utilization of Dark Tea
隆期间，“帽盒茶”才被何氏家族进一步改制成现在的砖茶。由此可见，当时销

售的圆柱形“帽盒茶”即是现在砖茶的前身《茶叶通史》中也记载了青砖茶最初
不叫砖茶，而叫帽盒茶。其后，何氏家族选择与拥有大量资本的晋商合作，将湖
北青砖茶的影响进一步扩大，其后随着《恰克图条约》的签订，贝加尔地区的荒
原上迎来了兴盛繁荣，同时开拓了中国历史上第二条对外贸易之路“万里茶道”，

将黑茶带到了蒙古地区和俄国。据蒙古学者阿马波兹德涅耶夫的《蒙古及蒙古人》
记载，湖北青砖茶最鼎盛的时期，甚至被当作货币在蒙古地区流通，由此可见当
时青砖茶在蒙古地区的繁华程度。新中国成立后，按计划湖北黑茶大部分调往内

蒙古销售，其他区域销售较少。改革开放后，逐步开放了中蒙、中俄边境贸易，
一部分湖北老青茶和米砖等销往汾河和满洲里，还有一部分通过呼和浩特销往俄
罗斯和蒙古国。目前，湖北老青茶仍是内蒙古地区最大的茶叶消费品种，每年销
量就在 7000t 以上。

（四）云南普洱茶的起源
普洱茶是云南黑茶的典型代表，普洱茶的发展历史基本上代表了云南黑茶的
发展历史，甚至说是代表了云南茶业的发展史。依据大量史籍、古迹和遍布云南

境内的古茶树、古茶园，经史学和茶界专家的考证，肯定了普洱茶原产于云南的
古六大茶山（今景洪境内的攸乐山和勐腊境内的曼撒即易武、莽枝、倚邦、革登
和蛮端），始于宋明，盛于清代。由于当时西双版纳隶属于普洱府辖治，茶叶靠

马帮驮运到普洱府所在地集散贸易，故而得名“普洱茶”。现代普洱茶特指云南
省版纳、思茅、昆明、下关等地，以云南大叶种晒青毛茶精制整理或蒸压成型后
常年贮存陈化获得的产品以及人工控制温度、湿度、通风量等条件，快速发酵形

成的具有陈化风味的产品。三国时期就有记载制作紧压茶的描述：“荆巴间采叶
作饼，叶老者，饼成以米膏出之”（三国【魏】张辑《广雅》）。沈培平在《普
洱茶的发展历程与展望》中提到，普洱茶的雏形始于汉末、三国时期，其将普洱
茶的发展历史分为 4 个时期，分别是发轫时期（三国时代至 1733 年）、号记茶
时期（1733—1938 年）、印记茶时期（1938—1974 年）和普洱生熟的分野时期（1974

年至今）。而张俊和骆锐则都将普洱茶的发展历史较为清楚明了地分为 3 个阶段，
分别是古代普洱茶（始发时期）、近代普洱茶（发展时期）和现代普洱茶（兴盛

时期）。始发时期源于 1700 年前的东汉，唐朝时普洱开始销售到藏民聚集的康
藏一带，宋朝时普洱开始为宋朝人民所喜爱，并形成了当时著名的“茶马市场”，

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