Page 8 - 食品检验检测技术与质量安全管理研究

监管体制改革建议、食品安全协同治理的完善路径；第三章为食品生产供应
链质量安全风险体系研究，介绍了食品生产质量安全现状及保障体系的构建、
食品生产供应链质量预警体系、生产供应链质量安全控制系统分析；第四章
为食品企业质量安全监管评价研究，介绍了食品生产企业分类监管、食品生
产企业及其他工业分类监管实践、食品企业分类指标体系构建与评价、食品

企业分类建立与应用、食品企业分类监管实施建议；第五章为粮食质量安全
检验体系探究，介绍了粮食质量安全检测现状、粮食质量安全检验监测体系
框架、粮食质量安全检验监测体系设想、粮食质量安全检验监测体系问题与

方法、粮食质量安全检验监测体系建设可行性；第六章为食品工程中的质量
安全检验技术应用，介绍了基因工程抗体在食品安全检测中的进展、工程伦
理教育在食品安全中的应用、现代生物技术在食品工程中的应用、化学污染
技术在食品工程控制、高新技术在乳品工业的应用、粮食质量安全检验体系
建设；第七章为乳品生产供应链质量协同控制机制研究，介绍了乳品供应链

质量协同控制的分析、乳品供应链质量协同控制实施影响因素、生产供应链
质量协同控制的形成机制、生产养殖与加工环节质量协同控制的实现、加工
与销售环节质量协同控制的实现、加强乳品供应链质量协同控制的对策；第

八章为农产品冷链物流溯源中的质量安全研究，介绍了农产品冷链物流相关
理论、农产品冷链物流质量安全监控的现状、农产品冷链物流质量监控机制
的构建、农产品冷链温度信息溯源关键技术、农产品冷链物流信息溯源总体
设计。
本书由龚方、徐海远、韩英玉担任主编，其中，龚方负责第四章至第六

章内容的编写，共 8 万字；徐海远负责第七章、第八章内容的编写，共计 6 万。
韩英玉负责第一章至第三章内容的编写，共计 6 万字；限于笔者水平，书中
难免存在疏漏及不妥之处，敬请读者批评指正。

笔者
2022 年 6 月