Page 12 - 食品包装安全与质量检测研究

第一章 食品包装相关理论综述

第一章 食品包装相关理论综述

第一节 食品包装概述

食品包装（food packaging）是食品商品的组成部分。食品工业过程中的主要

工程之一。它保护食品，使食品在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生
物的、化学的、物理的外来因素的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功
能，它方便食品的食用，又是首先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成
本以外的价值。因此，食品包装制程也是食品制造系统工程的不可分的部分。但

食品包装制程的通用性又使它有相对独立的自我体系。

一、基本分类

食品包装可按包装材料分为金属、玻璃、纸质、塑料、复合材料等，可按包

装类型分为罐、瓶、包、袋、卷、盒、箱等，可按包装方式分为罐藏、瓶装、包
封、袋装、裹包以及灌注、整集、封口、贴标、喷码等；可按产品层次分为内包
装、外包装、二级包装、三级包装等。
由于对食品安全的更多关注，更高要求，一些国家对食品包装的法规管理更

加强化。从实施营养标准法规、间接添加剂规定等的以推行可降解包装、电子扫
描条码等，都在促进食品包装的新发展。
食品包装分类方法很多。如按技法分为：防潮包装、防水包装、防霉包装、
保鲜包装、速冻包装、透气包装、微波杀菌包装、无菌包装、充气包装、真空包

装、脱氧包装、泡罩包装、贴体包装、拉伸包装、蒸煮袋包装等。上述各种包装
皆是由不同复合材料制成的，其包装特性是对应不同食品的要求，能有效地保护
食品品质。

二、主要功能

食品包装是食品商品的组成部分。食品包装和食品包装盒保护食品，使食品
在离开工厂到消费者手中的流通过程中，防止生物的、化学的、物理的外来因素

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