Page 13 - 食品包装安全与质量检测研究

食品包装安全与质量检测研究

的损害，它也可以有保持食品本身稳定质量的功能，它方便食品的食用，又是首
先表现食品外观，吸引消费的形象，具有物质成本以外的价值。
很多企业需要在包装上印上装饰性花纹、图案或文字，来使产品更有吸引力

或更具说明性。好的包装，能使产品树立优质的形象，提高产品竞争力，促进产
品销售。能有效加大企业的宣传力度，提高企业影响力。
食品一向是人们比较喜欢的，食品包装更为重要。
保护食品和延长食品的保存期。①保护食品的外观质量产生一定的经济效益

食品在整个流通过程中，要经过搬运、装卸、运输和储藏，易造成食品外观质量
的损伤，食品经过内、外包装后，就可以很好地保护食品，以免造成损坏。②保
护食品的原有品质，延长食品的保存期，食品在整个流通过程中，它的质量会发
生变化和变坏。食品本身具有一定的营养成分和水分，这是细菌、霉、酵母等生

产繁殖的基本条件，当食品保存的温度适合它们繁殖时，便致使食品腐败变质。
如果食品采用无菌包装或包装后进行高温杀菌、冷藏等处理，就会防止食品腐败
现象的发生，延长了食品的保存期。
同时，食品本身具有一定的水分，当这些水分的含量发生变化时，都会导致

食品风味的变化或变坏。如果采用相应的防潮包装技术就能防止上述现象的发
生，也有效地延长了食品的保存期。再有，食品在流通时，受到日光和灯光的直
接照射时，及在高温时，都易使食品发生氧化、变色、变味等现象，如采用相应
的真空包装、充气包装等技术和相应的包装材料．同样也能有效地延长包装食品

的保存期。
包装食品方便流通。有的包装是食品流通的容器，如瓶装酒类、饮料、感装
罐头、场装的奶粉等，这些包装的瓶、罐和袋既是包装容器．也是食品流通和销
售的移具，给食品流通带来了极大的方便。

增加方便食品品种，方便消费者的方便食品具有地方风味，它只有经过包装
后才能进行流通．使各地名优食品进行交流，增加人们的日常食品种类。再有，
生鲜食品，如速冻水饺，进行包装和保存后，就可以方便人们的食用。
防止污染方便的蒸煮食品，采用特殊的包装技术。食品在流通时，要同容器

和人手接触，易使食品受到污染，经过包装后的食品就能避免这种现象的发生，
有利于消费者的身体健康．
促使食品流通的合理性和计划性。有的生鲜食品，易腐败变质，不易远边运

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