Page 48 - 食品安全检测技术与质量管理分析

Analysis of Food Safety Testing Technology and Quality Management
食品安全检测技术与质量管理分析

三、农产品质量检测以及安全控制问题与措施

（一）问题分析
1. 农产品中化学物质残留较多

在实际的农产品种植以及生产过程中，如玉米、小麦等，这些农产品谷物的
由于生产周期较长，在成长以及到销售的整个环节中，需要大量的时间。因此，
一些无良的商贩为了加快其生产环节，尽快取得满意的经济收益，会在农作物进
行生长时，通过大量喷洒以及使用激素、催化剂等化学药品辅助手段来缩短其生

长周期，快速完成农产品的生长环节，还有的无良农户大量使用各种类型的化肥
以及农药，迫使农作物变得更加饱满，产量更高。这种错误的方法，使农产品中
的化学元素和农药残留基数变得越来越大，土地肥力也严重下降，最终直接影响
农作物的质量以及安全。
2. 农产品种植加工中胡乱使用添加剂
在常规情境下，农产品都是在一种安全的环境中进行生长，但是在具体的加

工过程中，由于诸多生产加工员工工作水平有限、工作方式粗糙，进而导致农产
品出现了质量问题，影响了其检验检测水平。如在很多的小型农产品加工企业，
在不规范制度的影响下，很多一线的农产品质量检测员由于专业素养不够，对于
检测仪器的使用方式方法存在着一定的误区，再加上自身意识中，对于农产品安

全的不够重视，进而导致他们在工作中抱着无所谓的态度，从而导致农产品加工
质量不达标，微生物含量超标等事情发生。还有很多的农产品生产加工企业，他
们为了提升市场效益，让自己的农产品更加具备一定的市场竞争力，往往会添加
一些添加剂或者色素，从而使产品更加鲜艳，保质期更长。
3. 检测人员职业素养行为缺乏规范

除了最基础的农作物种植环节以及生产加工环节以外，检测人员的职业素养
也是农产品质量检测以及安全控制的影响因素之一。农产品检验检测工作是由人
工来完成的，是由人工进行主导的。检验工作人员的能力、态度以及职业素养，
对于农产品质量检测以及安全控制有着极大的影响。但是在实际的工作中，由于

诸多原因，很多员工对于农产品质量与安全工作存在着一些问题，进而导致他们
在工作中，缺乏足够的职业素养和职业素质，进而在对农产品种植企业和生产加
工企业进行监督管理时，无法能够确切地进行监督管理，检验检测，从而导致各
种问题的发生。

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